Az egyensúly az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak között Lyubomir Ivanov
Különböző források egyre inkább tájékoztatják arról, mennyire fontos az egészségünk számára az esszenciális zsírsavak bevitele - az ún. omega-3 és omega-6 zsírsavak. Az esszenciális azt jelenti, hogy nélkülözhetetlenek a testünk normális működéséhez, de a test nem tudja azokat más összetevőkből (például vitaminokból és ásványi anyagokból), azaz pl. étellel és/vagy étrend-kiegészítő formájában kell érkezniük. Ez igaz - az esszenciális zsírsavak hiánya vagy hiánya súlyos eltérésekhez vezethet az optimális egészségtől. De amit gyakran figyelmen kívül hagynak, az az, hogy nemcsak omega-3 és omega-6 zsírsavakra van szükségünk, hanem fontos a köztük lévő egyensúly is - bizonyos arányban kell bevennünk őket.
MILYEN AZ OMEGA-3 ÉS OMEGA-6 ZSÍRSAVAK, ÉS MIÉRT OLYAN FONTOS az egyensúlyuk között?
Az omega-3 zsírsavak (így nevezik őket, mert az n-3 helyzetben kettős szénhidrátkötés van) 11 zsírsav csoportja. Az emberi fiziológia szempontjából a legfontosabb ezek közül 3: alfa-linolénsav (ALA), eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA). Az omega 6 zsírsavak (kettős kötés az n-6 pozícióban) 10 zsírsav csoportja, és az esszenciálisak szintén 3: gamma-linolénsav (GLA), linolsav (linolsav) (LA) és arachidonsav (ArA).
Miért olyan fontosak ezek az omega-3 és omega-6 zsírsavak? Eikozanoidoknak nevezett specifikus jelzőmolekulák (prosztaglandinok, prosztaciklinek, tromboxánok és leukotriének) szintetizálására szolgálnak. Az eikozanoidok egyfajta informátorként szolgálnak a központi idegrendszer számára, és szabályozzák az emberi test legösszetettebb folyamatait, különösen a gyulladásos és az immunrendszert.
Bár mind az omega-3, mind az omega-6 zsírsavak részt vesznek az eikozanoidok szintézisében, az omega-3-kat az eikozanoidok szintézisére használják, amelyek funkciói ellentétesek az omega-6 szintézisével. Nagyon általános lesz, de annak érdekében, hogy ne menjek túl részletesen, azt mondom, hogy a megnövekedett omega-6 zsírsavbevitel fokozza az immunválaszt és a gyulladásos folyamatokat, azaz. gyulladásgátlóan hat. Az omega-3 szedése segít csökkenteni a gyulladást (csökkenti az immunválaszt). Az omega-6 zsírsavak ezen gyulladásgátló tulajdonságai azonban nem tehetik őket e téma "rossz hősévé". A gyulladásos folyamat nem rossz, ha a szükséges határokon belül van, mert ez a gyógyulási folyamat kezdete. A probléma nagyon erős és gyakori (krónikus) gyulladásos folyamatokkal fordul elő a szervezetben. A gyakori gyulladások oka különböző lehet, és a megnövekedett omega-6 zsírsavbevitel mind provokálni, mind pedig fokozni tudja őket. Másrészt a túlzott omega-3 zsírsavbevitel elnyomhatja az immunrendszert és a véralvadást (nehéz sebgyógyulás, vérzés).
A fentiekből az a következtetés vonható le, hogy testünk normális működéséhez bizonyos mennyiségű zsírsavcsoportra van szükségünk. De emellett rendkívül fontos a köztük lévő egyensúly (arány). A modern étrendben az omega-3 zsírsavak hiányosak a túl magas omega-6 bevitel rovására - az arány körülbelül 1: 15-17 (1), néhány embernél akár 1:25 és még több. Ez az arány, amely rendkívüli az omega-6 zsírsavak mellett, szisztémás gyulladásos folyamatokhoz vezet a szervezetben. Nagy szerepet játszanak különféle súlyos egészségügyi problémák, például elhízás, anyagcsere-problémák, cukorbetegség, allergiák és más autoimmun betegségek, rák, szív- és érrendszeri betegségek és más esetekben (2, 3, 4, 5., 6.).
Antropológiai kutatás (7) azt mutatja, hogy a modern ember ősei (vadászok és gyűjtögetők) körülbelül 1: 1 arányban fogyasztották az omega-3 és az omega-6 zsírsavakat. Ez azt is mutatja, hogy az emberek akkor még nem tudtak a rákról, a cukorbetegségről és a szív- és érrendszeri problémákról! Ez azt jelenti, hogy az 1: 1 az optimális arány a két zsírsavcsoport között?
Amit megtanultam arról az időpontról, amely alatt komolyabban érdekel az egészséges táplálkozás és a mögöttes tudomány, az az, hogy a természet megteremtette a dolgok tökéletes egyensúlyát, és ebben az egyensúlyban az emberi beavatkozás csak problémákhoz vezet. Az általunk elfogyasztott omega-3 és omega-6 zsírsavak aránya drámai módon változik, különösen az omega-6 zsírsavakban (főleg napraforgóban) gazdag növényi olajok ipari gyártásának megkezdésével, valamint a nagyobb felhasználás mellett. állati takarmányhoz szükséges gabonafélék (ez megváltoztatja az omega-3: omega-6 arányát az általunk fogyasztott húsban). Csökkenti a hal (omega-3-ban gazdag) fogyasztását is. Azaz maguk az emberek tápanyag-környezetet teremtettek és bizonyos ételek használatát vezették be, ami messze eltávolította őket a természet "tervétől". És a negatív eredmény megvan. Ezért hajlamos vagyok elfogadni, hogy az 1: 1 omega-3 és az omega-6 zsírsav aránya a legoptimálisabb, főleg, hogy mindezt a tudomány is alátámasztja. Számos más forrás szerint az aránynak legrosszabb esetben 1: 4-nek kell lennie.