Az egészséges táplálkozás politikája; Transmedia
Globalizáció
Az egészséges táplálkozás politikája
Az egészségtelen táplálkozás kezelése évszázadokat vehet igénybe, sokkal tovább, mint azoknak a generációknak az élete, akiknek az egészsége már veszélyben van.
Luc de Kaiser
Az 1953-ban véget ért koreai háború után az orvosok szerte a világon meglepődtek az elesett katonák boncolásának eredményein. Közülük sokuk szívét tönkretették a zsírlerakódások ugyanazon a helyen, ahol a szív- és érrendszeri betegségben szenvedő középkorú betegeknél ilyen plakkok találhatók.
Magyarázatot keresve a tudósok elporolják az orosz tudósok egy évtizedes elméletét, miszerint a koleszterin károsította a nyulak erét. Így született meg a koleszterinfenyegetés, és a nyugati orvosok a mai napig egyre több felnőtt betegnek javasolják az antikoleszterin-kezelést.
Ez az eset, hasonlóan sokhoz előtte és utána, a kormányok ismételt kudarcot valló próbálkozásait eredményezte, hogy az egészséges táplálkozáshoz ajánlásokat kínáljon a polgároknak. Amióta Ansel Case amerikai pszichológus 1956-ban megkezdte a híres, egyesek számára hírhedt tanulmányt, amely 7 országra terjed ki, és összekapcsolja az étrendet a szívkoszorúér-problémákkal, a tisztviselők lelassultak.
A szív- és érrendszeri betegségek továbbra is a vezető halálokok világszerte, az összes halálozás mintegy háromnegyede alacsony és közepes jövedelmű országokban fordul elő. Miután jelentős előrehaladást értünk el olyan területeken, mint a dohányzás csökkentése, tettünk-e már mindent az egészségtelen táplálkozás és az általa okozott egészségügyi problémák kezelése érdekében?
Laza talajon
Annak ellenére, hogy fontos a világ egészsége szempontjából, a táplálkozással foglalkozó kutatók már régóta küzdenek az egymással versengő orvosi specialitásokkal a legjobbak és a legtehetségesebbek vonzása érdekében, illetve hogy finanszírozáshoz jussanak kutatásaikhoz. Ez részben azzal a kitartó módszertani problémával magyarázható, amely megakadályozta a sikerét. Például a nagyszabású etetési kísérleteket nehéz megvalósítani, mivel a vizsgálati időszak alatt az alanyok számára élelmiszer biztosított, és pénzügyi költségei miatt. Ezenkívül a speciális étrendek egészségi hatásainak többsége sok éven át nem nyilvánul meg.
Ezen és sok más probléma miatt a legtöbb táplálkozástudós elégedett a kohorszkutatással - a következő legjobb dolog, amikor a meggyőző erőről van szó. Ezek a tanulmányok hosszú ideig figyelemmel kísérik egy bizonyos populáció egészségi állapotát, rögzítik, hogy az emberek milyen életmódot választanak, és mi a végeredmény. De még az ilyen nagyszabású és drága tanulmányok eredményei sem voltak túl biztosak; Az EU-ban végzett multinacionális táplálkozási kutatások mellett az új-angliai (USA) intézmények szinte teljes monopóliummal rendelkeznek a lakosság táplálkozással kapcsolatos kutatásai iránt, amely arra ösztönzi a kutatókat, hogy tudományos eredmények alapján extrapolálják a szakpolitikai ajánlásokat, amelyek gyakran nem elégségesek. támogassa az ajánlásokat.
Ez úgy tűnik, hogy a politikákat kiszolgáltatottá teszi más tudósok és élelmiszer-termelők kritikája ellen, ami a táplálkozástudomány gyenge alapjait még bizonytalanabb terepre helyezi. A folyamatos vita miatt nem csoda, hogy a politikusoknak nincs idejük komplex kutatási eredményeket mérvadó iránymutatásokká alakítani, amelyeket a közvélemény könnyen megérthet és felhasználhat.
Bár a svéd Nemzeti Egészségügyi és Jóléti Testület példájára 20 évvel később, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 1992-ben kiadta híres kézikönyvét, az Eating Guide Pyramid-ot. A diagram 6 különböző élelmiszercsoport viszonylagos fontosságát mutatta nagyság szerint. a vonatkozó szakaszokban: a legnagyobb réteg kenyeret, gabonaféléket, rizst tartalmazott; a második legnagyobb zöldségeket és gyümölcsöket tartalmazza, a következő tejtermékeket, például tejet, joghurtot és sajtot; valamint fehérje ételek, például marhahús, baromfi, hal, tojás és dió; a legszűkebb réteg pedig zsírokat, olajokat és édes ételeket tartalmazott.
Politika piramisokon és lemezeken
Bizonyos érdekek avatkoztak be a piramis létrehozásába. Ahelyett, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság felépítette volna - az amerikai ügynökség feladata, amint a neve is mutatja, egy élelmiszer- és gyógyszerbiztonsági tanulmány elkészítésével, a piramist a Mezőgazdasági Minisztérium támogatta. Az osztály valóban megváltoztatta a piramis különböző szintjeinek sorrendjét, amelyet a táplálkozási szakértők kezdetben javasoltak, annak érdekében, hogy jobban illeszkedjen a Washington által a különböző élelmiszercsoportok termelőinek fizetett támogatások szerkezetéhez.