Az ecet csodája
Az emberek évezredek óta használják a természetes termékeket megkönnyebbülés, gyógyítás, tisztítás és szépítés céljából. A gyógynövényeket és a fűszereket, a zöldségeket, a gyümölcsöket és a dióféléket (valamint a melléktermékeket, például az olívaolajat és az ecetet) összekeverik, hogy létrehozzák azokat a hagyományos gyógyszereket, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbadnak. Ezen összetevők közül sokat ma is használnak a kereskedelmi termékekben, de gyakran vegyszerekkel kombinálják őket.
Már megszoktuk, hogy támaszkodunk a gyógyszertárakra és a szupermarketekre, ahol több száz olyan termék található, amelyek mindegyikének más a célja. Különböző fájdalmak és sérülések esetén krémeket és kenőcsöket használunk, vitaminokat szedünk kiegészítőként, és egész vagyont költenünk bőrápoló krémekre és kozmetikumokra a bőrünk, hajunk és körmeink számára. A kínált tisztítószerek száma pedig megdöbbentő!
De ha visszatérünk a természethez, és természetes megközelítést alkalmazunk étrendünkkel, egészségünkkel és a megjelenésünk és a háztartásunkkal kapcsolatos gondozásunk felett, akkor átvesszük az irányítást annak felett, hogy mi kerül a testünkbe, és mit teszünk ki magunknak és szeretteinknek.
Az alma, az almalé, az almabor (almabor) és az almaecet hosszú múltra tekint vissza, és világszerte nagyon népszerűek, mert erősítik és védik egészségünket és szépségünket. Ezenkívül az almaecet olcsó és hatékony segítő otthon.
A régészek szerint az almafa a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger vidékéről származik. Kr. E. 6500 óta az emberek almát esznek. Században terjedt el az almatermesztés Európában. VIII. Henrik király elrendelte a világ legjobb fajtáinak felkutatását, hogy Angliában gyümölcsösöket hozzanak létre. Az almatermesztés az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Új-Zélandon, Dél-Afrikában és Dél-Amerikában is elterjedt. Ma már több mint 7500 almafajtát termesztenek a világon, és számos országban egész évben kínálják az almát - saját termeléssel vagy importtal.
A történészek nem biztosak abban, hogy pontosan mikor jelent meg az almabor, de azt tapasztalták, hogy Nagy-Britanniában a Kr. E. Első században népszerű volt. és úgy vélik, hogy a Földközi-tenger térségében használták Kr. u. A régészek szerint az almaecetet régóta használják. Kr. E. 3000-ig nyúltak nyomokra az egyiptomi hajókon.
Az ecet (ecet) szó az ó-francia vyn egre-ből származik, amely a latin vinum + acer (bor + savanyú) szóból származik.
Az ecet gyenge sav, viszonylag könnyen előállítható, és hosszú múltra tekint vissza az iparban és az orvostudományban, valamint otthon. Ez egy folyadék, amely főleg ecetsavból és vízből áll. Maró és védő szerként, valamint tisztító folyadékként működik. Olcsó és megfizethető ecet viszonylag könnyen előállítható otthon.
Az ecetet leggyakrabban gyümölcsökből, gabonafélékből vagy alkoholos italokból, például almaborból készítik. A következő típusú ecetek ismertek:
- cukornád-ecet;
- gabonaecet (rizs- és malátaecet);
- alkoholecet (borecet vagy sherryecet).
Az ecetet hagyományosan úgy gondolják, hogy jót tesz az egészségnek, és számos általános egészségügyi probléma kezelhető almaecettel (lásd 51–114. O.).
Az ecet antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és felhasználható a test tisztítására és szagtalanítására. Az almaecet gyenge sav, és segít fenntartani a bőr természetes savasságát (lásd 115. oldal).
Az almaecet hasznos a háztartási munkák során, és segít friss, tiszta és fényes otthonában maradni. Segít a kártevők ellen is! Ökológiai és nem mérgező ötletek az almaecet természetes mosószerként történő használatához (lásd 129. oldal).
Amit Angliában "almalevének" hívnak, néhány országban az Egyesült Államok néven "almabor" vagy "édes almabor" néven ismert.
Amit Angliában "almabornak" hívnak, néhány országban az Egyesült Államok "kemény almabornak" nevezik.
Almaecethez
Az almaecet-előállítás két fő fermentációs típust foglal magában. Először is, az almaléből származó cukor alkoholba erjed és almaborrá válik. Az almaborban lévő alkoholt ezután ecetsavvá fermentálva almaecet keletkezik (ezt a folyamatot savanyításnak is nevezik). Az almaecet színe világosbarna vagy sárgás. Lehet tiszta vagy felhős. Lehet pasztörizált (nem tartalmaz mikroorganizmusokat) vagy pasztörizálatlan (részben tartalmazza az "anyaecet" nevű fermentációs baktérium felhős tömegét.
Mielőtt részletesebben foglalkoznánk az almaecettel, térjünk vissza arra a gyümölcsre, amelyből kivonják. Ha almát eszel, nemcsak 50 kalóriatartalmú cukorforrást kap, kevés rostot és C-vitamint fogyasztva. Valódi egészséges anyagot fogyaszt, amelyek közül néhány hasonló mennyiségben csak kevés egyéb ételben található meg. . Például az alma a pektinrost és a fenolos vegyületek, például a kvercetin egyik leggazdagabb forrása. Ez megmagyarázza, hogy az alma miért a leggyakrabban a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatának csökkentésével járó gyümölcs, és hogy az alma, az almalé és az almaecet használata valóban hozzájárulhat-e egészségünkhöz és jólétünkhöz.
Az almalevet az almabornak hívják az Egyesült Államokban és Kanadának egy részén. A vízzel hígított vagy hozzáadott cukorral édesített almalevet "almalé ital" vagy "almaital" felirattal kell ellátni. Az almalé extrahálásához mechanikus préselésre van szükség, amelynek eredményeként zavaros gyümölcslé keletkezik.