Az aszpartám teljes információ
A legtöbb ember nagy betűkkel vásárol "cukormentes" címkével ellátott termékeket. Egyes fogyasztók cukorbetegek, mások túlsúlyosak, mások pedig kerülik a cukrot az egészségesebb élet érdekében. Itt az ételekben használt leggyakoribb cukorpótlót - az aszpartámot (E 951) vesszük figyelembe.
Az aszpartám anyag és annak története
Az aszpartám alacsony szénhidráttartalmú étrend-kiegészítő, amelyet az E 951 nemzetközi kód jelöl. Tudományos kémiai neve N- (L-a-aszpartil) -L-fenilalanin-1-metil-észter. Bulgáriában minden, az anyagot tartalmazó élelmiszer-gyártónak fel kell tüntetnie a címkén, hogy a termék "fenilalanin-forrást tartalmaz". Az édesítőszer előállításához E. coli baktériumokat használtak. Genetikailag módosítottak, és ezek képezik az aszpartáz enzim termelésének alapját, amelyre viszont szükség van az aszparaginsav (aszpartát) előállításához.
Az aszpartámot alacsony kalóriatartalom jellemzi - 1 g 4 kcal-ot tartalmaz, viszont 200% -kal édesebb, mint a cukor, ami miatt nagyon gazdaságos a használata. Ma rágógumiban, gyümölcslevekben, cukorkákban, gyógyszerekben, diétás ételekben és még sok másban találjuk meg.
James Schlatter 1965-ben fedezte fel az aszpartámot egy új fekélyellenes gyógyszer kifejlesztésére tett kísérlet során. A gyógyszergyár - G.D. Searle, amelynek dolgozik, erőfeszítéseit arra összpontosítja, hogy engedélyt szerezzen az anyag felhasználására élelmiszer- és italgyártásban. Számos laboratóriumi vizsgálat azonban negatív eredményt mutat. Úgy gondolják, hogy az aszpartám képes hatni az agyszövetre és rákot okozni. Ezen eredmények ellenére 1982-ben engedélyezték a száraz élelmiszerekben való felhasználást, és csak egy évvel később az italok gyártásában. Az Egyesült Államokban a szénsavas italok nemzeti szövetsége ellene szólt, tanulmányokra hivatkozva, amelyek azt mutatják, hogy az anyag folyékony állapotban instabil. 1993-ban feloldották az édesítőszer termelésben való használatának minden tilalmát, és bevezetésre kerültek annak szabványai.
Az átmenet éveiben tömegesen jutottak hazánkba az oldható gyümölcslevek. Sok garázs illegálisan gyártott szénsavas italokat, amelyek tartalmazzák az olcsó édesítőszert. A fogyasztók megvásárolták ezeket az italokat, az alacsony ár csábításával. Sajnos a mai napig semmi sem változott, csak az, hogy minden már összhangban van az Európai Unió élelmiszer-biztonsági normáival.
Hogyan befolyásolja az aszpartám a testet?
Sajnos ebben a fontos kérdésben nincs egyértelmű vélemény. Egyrészt az Európai Unió és az Egyesült Államok hivatalosan azt állítja, hogy nincs meggyőző bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az aszpartám alkalmazása mellékhatásokkal járna a szervezetben. A másik póluson olyan nem kormányzati szervezetek állnak, amelyeket tudósok hoztak létre, és akik úgy vélik, hogy az anyag napi bevitele agyrákhoz és limfómához vezet. A kérdésben az eltérő vélemények abból fakadnak, hogy a tudomány még nem fedezte fel teljesen a rák megjelenéséhez vezető összes okot. Ezenkívül világszerte a nagyvállalatok az úgynevezett "magántudományba" fektetnek be, amely teljes mértékben szolgálja gazdasági érdekeiket.