Az articsóka tisztítása

Az articsóka ősidők óta ismert, zöldségvirágnak hívták, és gyakran használták a belső terek díszítésére. Az articsókát az ókori Görögországban élelemként használták, az ókori Egyiptomban ismerték, és az ókori Rómában a gazdagok asztalán mindig ott volt ez a csemege.

tisztítása

Az ókori rómaiak tudták, hogy az articsóka jó a máj, a gyomor és a belek megfelelő működéséhez. Az articsóka vásárlásakor mindig olyat válasszon, amelynek szilárd és rugalmas levelei szorosan illeszkednek egymás mögé.

A jól érett articsóka súlya olyan, hogy nagyobb, mint várható egy ilyen kis zöldség esetében. Ha az articsóka kinyomkodva nyikorog, az azt jelenti, hogy a zöldség meglehetősen friss.

Ha van egy kis barna árnyalat az articsókán, amelyet téli csóknak hívnak az articsóka enyhe fagyosodása miatt, ez jó, mert a barnás articsóka édesebb.

Az articsóka tisztításához kesztyűre, széles, éles késre, erős ollóra, egy késre, fél citromra van szükség. Az egész articsóka fogyasztása az alja, amely az alján található, és amelyet a levelek húsos alapjaival együtt fogyasztanak, valamint a gyengéd magja.