Az aminosavak szerepe a Nestlé bébiételekben az aktív élethez
Publikálva 2019. március 7-én 7889 nézetek
Fehérjék testünk fő építőanyaga. Nem csak a belső szerveket, az izomszövetet, a bőrt, a csontokat és a hajat építi fel, hanem az egészséges növekedéshez, immunrendszerünk megfelelő működéséhez és a hormonális egyensúly fenntartásához szükséges. Testünk felhasználhatja a fehérjéket energiához, de a szénhidrátok és zsírok nem alakíthatók fehérjévé. Éppen ezért, különösen gyermekeknél, a fehérjék - az aminosavak, amelyekből készül - mennyisége és összetétele rendkívül fontos a megfelelő és egészséges fejlődéshez.
Az aminosavak típusai és jelentőségük
Az, hogy mennyire tudjuk felszívni a fehérjéket, főleg annak biológiai értékétől függ, amelyet aminosav-összetétele határoz meg. Az állati fehérjék (hús, hal, tojás, tej) magas biológiai értékkel bírnak, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaznak. A növényi élelmiszerek hiányosak az esszenciális aminosavakkal, ezért a növényi eredetű ételek fogyasztása során rendkívül fontos a megfelelő ételek kombinálása. Növényi élelmiszerek közül például a quinoa tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
Biológiai értékindex
A biológiai érték index egy összehasonlító szám, amely megmutatja a különböző fehérjék közötti arányt aminosav-összetevőik és a szervezet által történő felszívódás szempontjából. A tudósok a tojásfehérjét a biológiai érték mércéjeként határozták meg, és 100-nak definiálták. Ha különböző aminosav-profilú ételeket kombinálunk, növelhetjük a fehérjék biológiai értékét, azaz teljessé tehetjük őket - hiányoznak az aminosavak jelen vannak a másikban.