Az alacsony szénhidráttartalmú káposzta tele van egészséges tápanyagokkal
Fej-fej mellett haladni a vörös káposztán minden alkalommal megveri a zöld káposztát
A vörös káposzta különféle káposzta, további pigmentekkel, amelyek a termesztett talaj savasságától vagy lúgosságától, vagy a főzőfolyadék savasságától függően megváltoztatják a színüket. A vörös káposzta magasabb tápértékkel rendelkezik, mint a zöld káposzta, és alacsony szén-dioxid-tartalmú ételnek számít.
Annak érdekében, hogy vörös káposztát főzve megőrizze vörös színét, főzzük ecettel, citromlével vagy más savas összetevővel.
Ha nem, akkor kék lesz. Az otthoni pH-mutatók vörös káposzta levével készíthetők.
A szénhidrátokat és a rostokat vörös káposztának tekintik
Az egyik legolcsóbb zöldség, az alacsony szénhidráttartalmú káposzta sokféleképpen készíthető: töltött, zabpehellyel, mint egy csillag mártásban vagy pirított.
| 2 gramm nettó szénhidrát, 1 gramm rost, 14 kalória |
| 2 gramm nettó szénhidrát, 1 gramm rost, 11 kalória |
| 3 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost, 22 kalória |
| 30 gramm nettó szénhidrát, 12 gramm rost, 176 kalória |
A vörös káposzta glikémiás indexe
Az étel glikémiás mutatója azt jelzi, hogy mennyi és milyen gyors étel emeli a vércukorszintet. Csakúgy, mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, a vörös káposzta glikémiás indexéről sem készült tudományos kutatás .
A vörös káposzta becsült glikémiás terhelése
Az ételek glikémiás terhelése a glikémiás indexhez kapcsolódik, de a kiszolgálás mennyiségét tükrözi. A glikémiás terhelés 1 gramm glükóz bevitelével egyenértékű. Mivel a vörös káposzta glikémiás indexéről nincs tudományos kutatás, a glikémiás terhelés becslés.
| ½ csésze apróra vágott nyers vörös káposzta: 1 |
| ½ csésze reszelt nyers vörös káposzta: 1 |
| ½ csésze reszelt főtt vörös káposzta: 1 |
| 1 kis káposztafej (4 hüvelyk átmérőjű): 15 |