Asztrakhanban; tej; tokhal a kaviárért - Oroszország

1585

  • A+
  • A−

tokhal

Asztrakhanban a szakértők megtalálták a módszert, hogy a tokit kaviárra "fejjék", életüket megmentve ahelyett, hogy kibeleznék őket. Szakértők elmondják, hogy pontosan hogyan zajlik a hal "fejése".

A hal hasi részén 2 cm-es bemetszést végeznek, amelyből szökőkútként fekete kaviár folyik. A nagy másfél méter halat hassal felfelé egy speciális műtőasztalra helyezzük, bemetszést végzünk, a "sebészt" két férfi orvosi kesztyűben segíti. Az egyik a hason simogatja a halat a bemetszés irányában, így megkapja a kérdéses "fejést", a másik pedig a kaviár összegyűjtésére kialakított medencét tartja. Ily módon körülbelül 5 kilogramm fejés történik, és néha akár 6. A hal "fejése" után visszaengedik a gazdaságba, egy speciális tóba az "anyák" számára. A kaviárt azonnal műanyag dobozokba csomagolják, amelyeket egy speciális műhelybe küldenek, ahol a termék drága csemegévé válik.

Szakértők szerint csak 100 évvel ezelőtt a kaviár minden hétköznapi család számára elérhető volt. A szűkös termékkel kapcsolatos problémák az 1950-es években kezdődtek, amikor a Szovjetunióban megkezdődött a vízerőművek tömeges építése, amelynek eredményeként a tokhal hanyatlani kezdett. 1970-ig a tokhalfogás évente 20 000 volt, de a Szovjetunió összeomlása után.