Assocka Prof. Stefka Petrova: Minden éhezés és minden táplálékhiány csökkenti az immunitást!
Dr. Stefka Petrova docens az MU-Szófiában végzett. Két különlegesség létezik: "Táplálkozás és dietetika" és "Toxikológia". Szakterülete az Egyesült Királyságban található Cambridge-i Egyetem élelmiszer-epidemiológiája és az amerikai atlantai Emory Egyetem táplálkozási információ-menedzsmentje. Fő munkaterülete az élelmiszer-epidemiológia és az élelmiszer-politika. Hosszú évek óta a Higiéniai Központ táplálkozási részlegének vezetője. Ő vezeti a bulgáriai lakosság táplálkozással és táplálkozási állapotával kapcsolatos nemzeti felméréseket, a WHO, az UNICEF, az amerikai Harvard Egyetem, az Európai Bizottság, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság nyolc nemzetközi projektjén. Az egészséges táplálkozásra vonatkozó nemzeti ajánlások kidolgozásával foglalkozó szakértői csoportok vezetője. Assoc. Prof. Petrova nemzeti táplálkozási tanácsadó, táplálkozási szakértő az Egészségügyi Világszervezetnél és az Európai Bizottságnál. 2009 óta az Országos Közegészségügyi Központ igazgatója.
Közeledik a tavaszi szezon. Tél végén immunrendszerünk gyengébb a monoton étrend miatt, főleg zsírokban és tésztákban gazdag. Milyen étrendre támaszkodhatunk, hogy megerősítsük védekezésünket, amelyet ezen a télen számos influenza kezelésével bíztak meg?
Étrendünkkel valóban támogathatjuk immunrendszerünket és a téli vírusos és bakteriális fertőzések utáni gyógyulási folyamatokat.
Ezen fertőzésekre reagálva aktiválódik immunrendszerünk, de a makrofágok és más immunsejtek funkciói összefüggenek a szabad gyökök képződésével, amelyek felhalmozódása esetén károsíthatják a normális sejteket. Másrészt anyagok szabadulnak fel - citokinek, amelyek stimulálják a gyulladásos folyamatokat.
Minden fertőzésnél fokozódnak a lebomlási folyamatok, különösen a fehérjék, ami a fehérje veszteségének növekedéséhez vezet a szervezetben. Csökkentik az immunfunkciókban szerepet játszó nagyszámú vitamin és ásványi anyag - az A-, C-vitamin-, vas- és cink-, valamint a B-vitamin szintjét is, amelyek jelentős szerepet játszanak a fehérje- és energia-anyagcserében.
Az immunrendszer és a helyreállítási folyamatok támogatására ajánlott ételek antioxidáns hatású ételek és italok, amelyek magukban foglalják a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget, különösen a sötétzöld, piros és narancssárga színűeket. Az ajánlott mennyiség legalább 400 g naponta. Más növényi ételek, például a fokhagyma, a hagyma és a póréhagyma, amelyek szulfidokat, kénvegyületeket tartalmaznak, amelyek nemcsak fokozzák az immunitást, hanem elnyomják a mikrobiális növekedést és csökkentik a gyulladást is. Ezen vegyületek előállításához a fokhagymát fel kell aprítani és összetörni, a hagymát és a póréhagymát levágni és egy ideig állni. Ezután enzimek szabadulnak fel belőlük, amelyek aktív anyagok képződéséhez vezetnek.
A joghurt egy másik értékes élelmiszer, amelynek mindennap jelen kell lennie étlapunkon annak érdekében, hogy egészséges és erős immunitással rendelkezzen. A tejben lévő élő tejsavbaktériumok hatékony fegyverek a bél immunvédő gátjának támogatására.
A kiváló minőségű fehérjében gazdag állati eredetű élelmiszerek a hús, a hal, a tej és a tejtermékek, valamint a tojás, a hüvelyesek és a diófélék pedig fehérjében gazdag növényi termékek. Jó naponta fogyasztani legalább egy fehérjetartalmú ételek képviselőjét, mind a fehérjeveszteség helyreállítása, mind az immunitás támogatása érdekében.
Az étrendbe ajánlott teljes kiőrlésű kenyeret és teljes kiőrlésű tésztát bevinni, amelyek ásványi anyagokban és vitaminokban, valamint egészséges rostokban gazdagok.
A hideg hónapokban csökkentjük a mozgást és a fizikai aktivitást, ami kihat az alakunkra. Mikor van a megfelelő idő a diéták alkalmazására, és mik a tippjeid ezzel kapcsolatban, hogy tavasszal formába lendülj?
A tavasz nem jó évszak a nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend követésére. Bár télen sokat híztunk, tavasszal pedig már kezdünk készülni a tengerre, fogyni akarunk, óvatosnak kell lennünk a diétákkal.