Assoc. Prof. Svetoslav Handjiev, a diétás táplálkozás szakembere: Az ünnepek után tele van túlfogyasztással járó szívrohammal
Az utánzó élelmiszerek fogyasztása utánzó populációvá tesz bennünket
Ki ő
Assoc. Prof. Svetoslav Handjiev vezető szakember az étrendi táplálkozás és az anyagcsere-betegségek területén. Alapítója és elnöke az elhízás és a kapcsolódó betegségek vizsgálatával foglalkozó bolgár egyesületnek, valamint az Európai Táplálkozástudományi Akadémia tagja. Több mint 300 tudományos publikáció és 13 könyv szerzője.
- Assocj. Prof. Handjiev, a bolgár tényleg túlevik-e karácsonykor és újévkor, hogy heti 2-3 kilogrammot hízik?
- Ennek a túlevésnek és az ünnepi alkoholfogyasztásnak nem szabad megtörténnie! A mentők váltásai közvetlenül az ünnepek után rémálom. Közvetlenül karácsony este és az újévi ünnepség után a súlyosbodott epeúti krízisben szenvedő betegek hívni kezdenek, megjelennek a hasnyálmirigy-gyulladás és a szív- és érrendszeri reakciók, emelkedik a vérnyomás, a szívkárosodás. A sürgősségi helyiségek tele vannak túlsúlyos emberek miatt, akiknek szívrohama és agyvérzése van. Ezek az úgynevezett bankett utáni körülmények.
- Hát nem furcsa - állítólag Európa egyik legszegényebb és legnyomorultabb országa vagyunk, és ugyanakkor "Pirogov" tele van olyan emberekkel, akik szó szerint meghalnak a túlevésektől?
- Így van. De az elfogyasztott ételek és alkohol mennyisége csak a kérdés egyik oldala. A másik a minőség. Élelmiszer-termékeink nem mindig vannak a szükséges szinten. Utánzási termékek csak itt kaphatók, és ezek a legkárosabbak. Az utánzási termékek fogyasztása hatással van a genomra, amely egy-két évtized múlva nyilvánvalóvá válik. Ha most tévedünk étkezési magatartásunkban, az kihat a jövő generációira. Például mára kiderült, hogy Oroszországban vannak olyan generációk, akik genetikailag károsodnak, mert nagyszüleik éheztek a sztálingrádi csata során. Hazánkban az utánzási termékek fogyasztása után az emberek az elkövetkező években megkérdezik: "Mi ez a népesség a Balkán-hegység mentén?" és azt válaszolják, hogy a bolgár lakosságot utánozza, de nem pontosan az évekkel ezelőtti bolgár lakosság.
- Milyen legyen az asztal, hogy ne károsítson minket egészségesen és ne károsítsa a géneket?
- A hagyományos bolgár asztalnak kell lennie. Hogy legyen minden, de kevesebb. Változatos - zöldségekkel, gyümölcsökkel, halakkal, hússal, tojással, igazi tejtermékekkel. De mindenkinek ismernie kell az egészségét. Ünnepen vagy ünnep nélkül az epekőben szenvedőknek korlátozniuk kell a majonéz, tojássárgája, zsíros ételek fogyasztását. Senki ne vigye túlzásba sóval, mert visszatartja a folyadékot, és a folyadék károsítja a szív- és érrendszer munkáját, emeli a vérnyomást, agyvérzéshez vezet.
- Kell-e az ünnepek után néhány napig böjtölnie, hogy megtisztítsa a testet hatalmas mennyiségű ételtől és alkoholtól?