Assoc. Prof. Dr. Svetoslav Handjiev: Őseink balkáni étrendjével 100 évet élünk
A reggeli királyi legyen, az ebéd, mint egy gazdag ember, a vacsora, mint egy szegény. A Lutenitsa egy antioxidáns bomba, amely véd a rák ellen
Az egészséges táplálkozás prominens szakértője, Dr. Svetoslav Handjiev asszisztens naprakész interjút ad a bejegyzések végéről és a "Monitor" mai menüjéről. Vezető szakember a diétás táplálkozás és az anyagcsere-betegségek területén. Az Európai Táplálkozástudományi Akadémia (EANS) tagja. Szakterülete a zsíranyagcsere diétás problémái Franciaországban. Évente részt vesz a táplálkozással és a dietetikával kapcsolatos nemzetközi kongresszusokon és szimpóziumokon. Előadásokat tart ezekről a kérdésekről Németországban, Franciaországban és Görögországban. Tagja az elhízás vizsgálatával foglalkozó világ- és európai szövetség általános tanácsainak
- Assocj. Prof. Handjiev, a nagyböjt vége látható. Egyesek számára a közelgő ünnepek örömet okoznak, mások azonban a gasztroenterológiára térnek vissza. Hogyan táplálkozzunk jól, nehogy azonnal kórházba kerüljünk?
- Azok, akik húsvétkor töltik meg a kórházakat, nem böjtölők. Tudnak enni - sok nehéz étel nélkül, fokozatosan tojással, tejjel és könnyebb csirkével, amíg a testük megszokja. Problémásak azok, akiknek fogalmuk sincs a koplalásról és általában az egészséges táplálkozásról. Ezek nem ínyencek, mint egyesek gondolják, mert ők az ételek esztétái. Ezek a szokásos ínyencek, akik számára minden ülés a kiadós asztalnál az étkezéstől a felszakadásig végződik, mintha a világ vége jönne, és soha többé nem fognak kóstolni az ételeket. Azt tanácsolom ezeknek az embereknek, hogy ne engedjék magukat túlzottan nagy húsoknak, egy étkezéskor ne ürítsék ki a tálcákat húsvéti süteményekkel, és ne vigyék túlzásba borokkal és pálinkákkal, hogy ne tönkretegyék saját egészségüket, és kíméljék az orvosokat.
A túlfogyasztás által kiváltott fő fájdalom a gyomorhurut, a peptikus fekélybetegség, a vastagbélgyulladás, és a fekély perforációja akkor fordulhat elő, ha az edények bőségét bővel és borral öntik. Nemcsak a gyomor, hanem a vesék is szenvednek ilyen bakacsanáliától, nekik is vannak kólika, ami válságot okozhat. A hasnyálmirigy-gyulladás szintén nem vicc. Ezek mind az evéssel és ivással kapcsolatos súlyos betegségek.
Bár ízletes, akár házi készítésű, a húst nem szabad túlzásba vinni, mivel nehéz étel. Arra kell törekednünk, hogy tartsuk be a "Minden nap 40 különböző harapás" arab közmondást, azaz. az étrend sokfélesége kiegyensúlyozza a szervezetet, jó anyagcserét hoz létre, amelyből nem hízunk és nem teremtünk előfeltételeket a különféle betegségekhez.
Például a halnak legalább hetente kétszer kell az asztalunkon lennie, a vörös húsnak korlátozottabbnak kell lennie, legalább egy böjt napot kell tartanunk, nem szabad teljesen lemondanunk a szénhidrátokról, és mindig legyen négy vagy ötféle zöldségünk, ill. gyümölcsök az asztalunkon. Az egészség érdekében azonban nem elég csak a mérsékelt és megfelelő táplálkozás, hanem az is, hogy fizikailag aktív legyél, akár sportolsz, tornázol otthon, akár két megállót gyalogolsz.