Aromás tárkony - egészséges - szerves
A tárkony vagy más néven taros olyan fűszer, amelyet szinte egész Európában, Oroszországban, Afrikában és Észak-Amerikában termesztenek és használnak főzéshez.
A kulturális tárkony Mongóliából és Dél-Szibériából származik. Van vad tarhonya is, de íze és aromája gyengébb. A friss tárkonylevelek és gallyak saláták, előételek és különféle szószok ízesítésére alkalmasak.
A szárított és friss gallyakat a konzervgyárakban használják paradicsomkonzervhez, uborka, főzéshez mustár, tinktúrák és tárkonyecet.
Tarhonya összetétele
A tárkonylevél vitaminokban és illóolajokban gazdag. Kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat is tartalmaznak. A népi orvosság vízhajtóként használják.
A tárkonylevelek desztillációjából származó illóolajat fűszerként használják az illatszerekben és likőrfűszerként.
Főzés tárkonnyal