Arány A táplálkozásról szóló igazság keresése Intelligens és kulturális média
Hányados január 29-én a Városi Színpadon gyűjtött össze mindenkit, aki tudományra éhes. A szervezők a Food Evolution című film vetítésével és a táplálkozás, az egészség és a GMO-ételek örök témáinak megbeszélésével elégítették ki a jelenlévők tudásvágyát.
Van olyan ember, aki nem eszik? Kétségtelen, hogy az ételek mindegyikünk életének nagy részét elfoglalják. Naponta többször eszünk, ah a táplálkozás és az egészség közötti kapcsolat régóta tudományos kutatás tárgya.
De vannak ellentmondások is. Valami olyan természetes, mint az evés, megoldhatatlan dilemmává vált. Az egyszerű kérdés: "mit együnk?" Naponta többször is elkever minket. Nem is beszélve az olyan kérdésekről, mint "hogyan befolyásolja az élelmiszer az egészségünket?" És "biztonságosak-e a géntechnológiával módosított élelmiszerek?"
Tudományosan megalapozott válaszokat keresve a Ratio meghívta a téma szakértőit - Nikola Tomovot, a Társaság a tudományos alapú fitneszért társalapítója, https://aestheticbyscience.com, Kiril Rusev, aki szakmailag írt az ételért és a táplálkozásért. 8 évig stb. Nikola Kerekov biológus és immunológiai szakember.
Nincs általános tanács
Mint minden nagy tudományos dilemma, ez is csalódást okozhat neked. Mert nincsenek általánosan érvényes válaszok. Ez a táplálkozás mint tudomány egyik legfőbb akadálya - magyarázza Dr. Kerekov.
Tegyük fel, hogy ettünk egy nagyon ízletes (és a közönség szerint nem annyira egészséges) csokoládé muffint. Hogyan képes testünk lebontani a csokoládé reggelinkben található anyagokat?
Az ételeket általában három tápanyagra redukálják - fehérjékre, szénhidrátokra és zsírokra. Ezeket makromolekuláknak vagy anyagoknak nevezzük, amelyeket elfogyasztunk és energiává alakítunk. Viszont energiánkra a test minden létfontosságú folyamatához szükség van.
Az anyagcsere segít lebontani az anyagokat és az ételt energiává alakítani. Tudta, hogy mindannyiunk anyagcseréje egyedülálló? Ezt olyan ikrekkel végzett vizsgálatok bizonyították, akik ugyanazt az ételt fogyasztják, de másként dolgozzák fel.
Anyagcsere: mitől függ?
Nézze meg, melyek azok a fő tényezők, amelyek befolyásolják az anyagcserét és a makrotápanyagok feldolgozásának módját:
- Genetikai tényezők
A genetikai hajlamnak tagadhatatlan szerepe van. Talán genetikai hajlamod miatt nem tudod jól feldolgozni a glutént. Ugyanakkor az azonos genomú ikrekkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy nem ez az egyetlen tényező.
- Környezeti tényezők
A környezet, amelyben élünk, befolyásolhatja a tápanyagok lebontását. Ez az általunk fogyasztott ételeket is érinti.
- Pszichológiai tényezők
A fiziológia nem minden. És nem vagyunk robotok. Az ételnek társadalmi és kulturális funkciói vannak. Néha azért eszünk, mert boldogok vagyunk. Néha stressz és szorongás hatására eszünk. A stressz például a makrotápanyagok potenciálisan nehéz felszívódását kínálja - mondja Dr. Kerekov. Kiril Rusev újságíró a modern trendekre is rámutat, például az élelmiszer-kémia iránti félelemtől. Az ilyen tendenciák befolyásolják hozzáállásunkat és az elfogyasztott étel felszívódásának képességét.