Arancini - olasz rizsgolyó

A szép arancini nagyon jellemző a szicíliai konyhára. A rizsgolyókat különféle töltelékekkel töltik meg - sajt, hús, kolbász, gomba, szárított paradicsom és mi nem. Zsemlemorzsába vannak panírozva.

Az arancini rizst használják a rizottóhoz - arborio fajtához. A fajta maga krémes és ragadósabb textúrát hoz létre. Nem kap blansírozott rizzsel, hosszú szeművel és általában olyanokkal, ahol a szemek elkülönítése a cél.

Az interneten található arancini receptek többsége stílusos: forraljuk fel a rizst, formázzuk meg, töltsük meg töltelékkel és pirítsuk meg. De! Személyesen fedeztem fel, hogy ízlésem szerint a legjobb arancini az előző napi rizottóból készül.

Ebben az esetben az enyém volt a rizottó gombával. A rizottóhoz:

Olívaolajban pároltam hagymát, fokhagymát - 2-3 szegfűszeget, apróra vágott gombát, arborio rizst. Ehhez adjunk egy pohár fehérbort, sót, borsot, egy csipet oregánót. Amikor a rizs kész, nem szabad túlsütni, adjunk hozzá vajat és rengeteg reszelt parmezánt.

Tehát másnap, mivel túl sokat próbáltam, 500 gramm maradt ebből a rizottóból, amely véleményem szerint akár csak órákkal később, egész éjszakáról nem is beszélve, nem túl kellemes melegítés és közvetlen fogyasztás szempontjából. Tehát egy remek ötlet a rizottó többi részéhez a kérdéses olasz rizsgolyók.

---