Aquafaba - a tojás természetes helyettesítője

Tudod mi ez aquafaba? Bonyolultnak és egzotikusnak hangzik, de valójában egy teljesen egyszerű és megfizethető termék, és természetes, amelyet hüvelyesekből nyernek. Különösen az a folyadék, amelyben főzik. Valódi lelet vegetáriánusok számára, értékes az „élő” ételek kedvelői számára, és azok számára, akiknek egyik vagy másik okból nem szabad tojást fogyasztaniuk.

A név a latin „aqua” (víz) és „faba” (bab, hüvelyesek) szóból származik. Kétféle aquafab létezik. Az egyik a hüvelyesek (fehér bab, borsó, lencse és mások) hőkezelése után megmaradó főzet. Sok hasznos anyag van benne, és a legértékesebb az, amelyben szárított csicseriborsót főztél.

tojás

A második típus a hüvelyesek konzervjeinek "lé". Bár könnyebb és kényelmesebb használni ezt a folyadékot, sokkal olcsóbb, mert a fő termék tárolásához különböző tartósítószereket adnak hozzá.

Az Aquafabot néhány évvel ezelőtt véletlenül "fedezte fel" egy séf, aki észrevette, hogy amikor a konzervbabból a folyadékot megtörték, vastag és sűrű hab képződött, amely hasonlít a tojás feltörésével nyertre.