Apróságok a halakról
És tenger gyümölcsei
A hal és a tenger gyümölcsei különösen hasznos finomságok, és ha Ön is szívesen fogyasztja őket, akkor nemcsak étvágygerjesztő ízét, hanem hosszú távú egészségügyi előnyeit is élvezheti. Ezen termékek megválasztásának azonban megvannak a maga sajátosságai is, és ez a hat tipp segít abban, hogy megbizonyosodhassunk arról, hogy kedvenc tengeri gyümölcseinkben az igazán törékeny és leghasznosabb fehérjéket fogyasztjuk.
1. A gazdaságokban termesztett tenger gyümölcsei
A gazdaságokban nevelt halak és tenger gyümölcsei nem túl jó nevet szereztek. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a paraziták elleni védekezés érdekében a gazdaságokból származó lazacot gyakran antibiotikumokkal és növényvédő szerekkel kezelik. Ezért ez a halfaj akár tízszer több poliklórozott bifenilt (PCB-t) tartalmazhat, mint a vadon élő lazac.
De a gazdaságban termesztett tenger gyümölcsei, például osztriga és kagyló, remek választás. Segítenek megtisztítani a vizet, egyfajta szűrőként szolgálnak, és segítenek a vad populációk helyreállításában. Ezenkívül nagyon könnyen elkészíthetők otthon - csak párolja a kagylókat különböző fűszerekkel, forgassa vörös szósszal vagy élvezze a nyers osztriga ízét közvetlenül a héjból.
Amellett, hogy rettenetesen étvágygerjesztőek, ezek a tenger gyümölcsei fehérjében, cinkben, vasban, B12-vitaminban és omega-3 zsírsavakban is gazdagok. Egyéb jól nevelt fajok közé tartozik néhány hal, például tengeri farkas, pisztráng, baramund és zsurló, sárgafarkú hal.
2. A hal az utolsó vad étel
A friss, frissen kifogott hal nem tartalmaz tartósítószert, adalékot vagy antibiotikumot. Ez a bolygó legegészségesebb fehérjetartalmú étele is, amely hasznos omega-3 zsírsavakban és D-vitaminban gazdag - a tápanyagok közül kettő hiányzik sok ember étrendjéből. És végül, de nem utolsósorban - nem tartalmaz telített zsírokat, amelyek eltömítik az artériákat.
De mi a fogás? Egyes halak nagy mennyiségben tartalmazhatnak mérgező higanyt vagy poliklórozott bifenileket. A szennyező anyagok felvételének minimalizálása érdekében a kiskereskedelemre kell gondolnunk. Más szóval - minél nagyobb a hal, annál több toxint tartalmaz. Egyes fajokat, például a kardhalat, a cápát, a makrélát el kell kerülni, és ezek rovására, ha az élelmiszerláncban alacsonyabban lévő halakra összpontosítunk (például a szardínia és a makréla), akkor nem tévedünk.