Angelica édesem
A sokféle méz között van egy csodálatos osztály. A szakértők elitnek tartják, és a fogyasztók többnyire általában semmit sem hallottak róla.
Még sok hivatásos méhész is csak a népszerű irodalom cikkei alapján ismeri az ízét, színét és illatát, mert sem a szupermarketek polcain, sem az éves méhvásárokon nem található. Rendelni csak ismerősökön keresztül lehet, akinek van kivezetése a méhészek számára, akik összegyűjtik, vagy hogy nemrég divatos lett, vásároljon online.
Mindez - angelica méz.
Növényi méz
A nyugat-szibériai és az altáji méhészek alig várják június végét, amikor az egyik legjobb mézelő méhvirág virágzik. Annak ellenére, hogy a virágzás csak 2 hétig tart (Oroszország európai részén - körülbelül 2 hónap), napos időben a méhcsalád képes kitölteni a sejt 100 kg mézét ebből a növényből. Ez két tényezőhöz járul hozzá:
- A szó szoros értelmében a méheken lévő növény illata az elmével csökkenti az illóolajok és aromák magas tartalmát, ezért nem figyelnek más méhekre;
- Az angyalgyökér magas termelékenysége a nektár készítésében. Egy évszakra egy növény legfeljebb 7 kg édes gyümölcslevet ad.
Az Angelica vagy a duda (podranitsa, angelica, pisztoly) az esernyőcsalád kétéves lágyszárú növénye. Az első évben erős gyökérrendszer képződik kis levelekkel. Az élet második évében magas, üreges törzs (2,5 m-ig) nő, nagy levelekkel és sok zöldesfehér virágzattal, esernyő formájában. Eredetileg Skandináviából származik. A reneszánsz idején több mint öt évszázadon át terjedt Európában és Oroszországban.
Előnyös, ha zord, sötét helyeken nő. Megtalálható az erdőben, a kanyonokban, a mocsárban, a folyók és patakok partján. A talajon jól megtermékenyített szerelmeket. Néha járhatatlan bozótokat képez.
Az angyalgyökér tudományos neve - Angelica Archangelica. Sok legenda kapcsolódik hozzá, és mindez elképesztően visszhangzik Mihály arkangyal nevével. A szláv népek úgy vélték, hogy az ókorban, amikor az embernek nagyon keményen kellett élnie, Isten úgy döntött, hogy megkönnyíti sorsát. Ebből a célból egy angyalgyökeret küldött az embereknek, amely számukra különféle betegségek csodaszere lett. A növény május 8-án virágzik, az ember névnapja. Mihály arkangyal ”, ami egy mennyei hírnök azonosításához vezetett a nevével.
Az európaiak szerint Mihály arkangyal a "justiniánus pestis" idején, 590-ben tanácsokat adott szerzeteseknek, hogy rágják meg az angyalgyökér gyökereit, hogy elkerüljék ezt a halálos betegséget.
Tehát a K. Linné növény leírása során ez a név - Angelica Archangelica (lat. Angelica Archangelica). Angelica - a latin Angelus szóból ("angyal", "Isten küldötte"). Arkangyal - Arkangyaltól ("arkangyal" - idősebb angyal).
Összetétel és jellemzők
Angelica először a 14. században jelent meg Európa szárazföldjén, és a skandináv országokból hozták. A fogyasztók nagyon gyorsan rájöttek, hogy koncentrált formában a méznövény összes gyógyító tulajdonságát elvette. Ezenkívül nagyon szép volt, kellemes íze és szokatlan íze volt.
Olvassa el még: Eukaliptusz méz
Kalóriatartalom.
A színpaletta sötétbarnától függ, erős fekete teára, borostyánra és vörösre emlékeztet. Ha találkozol egy kis zöldellésű mézzel - ez is egy angyalgyökér megvesztegetése. A halványzöld árnyalatok a különböző virágzatok keveredéséből adódnak, amelyekből nincs méhész biztosított.
Aroma finom, telített, felengedő "hang" és enyhe keserűség. Lenyelés után hosszú marad, lefedi a szájüreg karamellvirág utóízét. Nagyon szeretik a gyerekeket. Kedvelik az édes finomságok karamellás ízét. Az aromája erős, kellemes, telített. Ezért széles körben használják főzésben, cukrászdában és konzerviparban.
Kompatibilitás viszkózus és ragadós. Alig kristályosodik, tárolás közben olyan vastag marad, mint a kátrány.
A cukrozás csak akkor fordul elő, ha véletlenül érintkezik idegen méhészeti termékekkel - virágporral és nektárral.