Amit nem tudunk a lencséről
A lencse az egyik leghasznosabb, táplálóbb és egyben diétás étel. A bibliai időktől kezdve a táplálkozás legmodernebb trendjéig - a lencse soha nem kerül le az asztalról.
Értékes táplálkozási és gyógyászati tulajdonságai már az ókorban ismertek, gyakorlatilag az egyik legrégebbi termesztett növény. A lencsét említi a Biblia, és annyira létfontosságúak voltak az emberek életében, hogy még adóztatták is őket. Az idők folyamán az emberek megvetették a lencsét, "szegényeknek szánt ételnek" nevezve azt, írja a zdrave.to
A lencse tartalma az emberiség által ismert legegészségesebb ételek közé sorolja. Ugyanolyan fehérjében gazdag, mint a hús. Ásványi anyagokat és ásványi sókat tartalmaz - vas (42% *), foszfor (45% *), réz (26% *), kálium (27% *), mangán (67% *), cink (32% *), izoflavon típusú aminosavak, amelyek a hormonfüggő daganatok ellen küzdenek), elegendő mennyiségű komplex/lassú szénhidrát (53% *), de az alacsony zsírtartalom (kb. 2% *) és nátrium miatt egészséges táplálkozásra alkalmas. 100 g lencse körülbelül 310-320 kcal-t tartalmaz, amelynek körülbelül 1/3-a fehérje.
A lencse az egyik leggazdagabb vitamin a teljes B táplálékcsoportból - különösen a B9-vitamin, amelyet nálunk folsavként ismernek, de a növényekben folátnak hívják - a napi szükséglet akár 120% -a is. B1 (tiamin) 58% *, B6 - 27% *. A lencsecsíra gazdag C-vitaminban. A lencse nagyon gazdag élelmi rostban - a napi szükséglet 122% -a