Amit minden szakácsnak tudnia kell, amikor ételt készít a HACCP-allergiában szenvedők számára

Amit minden szakácsnak tudnia kell, amikor ételeket készít allergiás emberek számára

Az éttermekben, kávézókban, bárokban és vendéglátóipari cégekben dolgozó szakácsoknak tisztában kell lenniük az ételekkel, italokkal vagy élelmiszer-adalékanyagokkal szemben allergiás emberekről. Ismerniük kell az ételallergének különböző típusait. Ezek tartalmazzák:

Földimogyoró/dió
Laktóz/tej intolerancia
Midi
Szójabab
Búza
Szezám
Halak, például tonhal, lazac és lepényhal
Táplálékkiegészítők, például mononátrium-glutamát és mások. (msg)

Mindezek az allergének jelen vannak az élelmiszerekben, a legtöbb piacon értékesítik őket, és a mesterszakácsok receptjeiben használják őket.
A profi szakácsok alternatív menüt kínálnak az allergiás vásárlók számára. Ez lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy önkontrollt gyakoroljanak az általuk fogyasztott ételek és italok felett.
Az allergiák megnyilvánulásának középpontjában a
az emberi test az immunrendszer.
A leggyakoribb 8 ételallergia a következő tüneteket foglalja magában, de nem korlátozódik ezekre:

Szédülés, szédülés és még rohamok is
Az ajkak, az arc, a torok, a nyelv és a test más részeinek duzzanata
Zihálás, légzési nehézség és orrdugulás
Csalánláz, ekcéma és viszketés
Hasi fájdalom, hányinger, hányás és hasmenés
Zsibbadás és viszketés a szájüregben