Amikor az olívaolaj hasznos és mikor káros
Elfogadtuk, hogy az olívaolaj az egyik leghasznosabb zsír. De vajon tudjuk-e, hogy ne használjunk olívaolajat sütéshez, mert akkor elvesznek hasznos tulajdonságai.
Portugál tudósok arra figyelmeztetnek, hogy az olívaolajban található hasznos antioxidánsok hőkezelés után eltűnnek. Ha olívaolajjal sütünk, vagy mikrohullámú sütőben főzünk, a hasznos zsír közönséges olajzá válik, és minden hasznos tulajdonsága eltűnik.
A szakértők azt javasolják, hogy az olívaolajat adják hozzá a salátákhoz és ízesítsék az ételeket, miután azok már hőkezelésen esnek át, megőrizve ezzel egyedülálló tulajdonságait, amelyek elvesznek magas hőmérséklet hatására.
Miért hasznos az olívaolaj?
Az olívaolajban található antioxidánsok és polifenolok az E-vitaminnal kombinálva védik a rosszindulatú daganatokat és más súlyos betegségeket, védik a szívet és támogatják az emésztőrendszert, jelentősen csökkentik a vastagbélrák kockázatát, csökkentik az emlőrák kockázatát.
Az olívaolaj remek étel a haj erősségének és fényének megőrzéséhez - fürdés előtt dörzsölje be a gyökerekbe. Hajszárítóval melegítse fel a hajat kellemes hőmérsékletre, és tegyen egy fürdősapkát és törölközőt a melegedés érdekében.
Az olívaolaj az ideális alak fenntartása szempontjából is hasznos. Ha az ételek ízesítésekor a napraforgóolajat olívaolajjal helyettesíti teljesen, akkor sokkal nagyobb esélye van a kívánt alak elérésére.
A tudósok szerint még az olívaolaj illata is segít a fogyásban, mivel fokozza a jóllakottság érzetét és kevesebbet eszik. Kiderült, hogy az olívaolaj növeli a szerotonin szintet (a hormon felelős azért, hogy jól érezzük magunkat), ami viszont legalább 200 kalóriával kevesebbet fogyaszt naponta.
Készíthet egészséges öntetet olívaolajjal, joghurttal, friss citromlével, sóval és friss hagymával ízlés szerint.
Mint minden egészséges étel, az olívaolaj is bizonyos körülmények között káros lehet.
Miért káros az olívaolaj?
Az olívaolaj kémiai jellemzőinek tanulmányozása során a tudósok megállapították, hogy az olajbogyó hidegen sajtolásának módszerei kis mennyiségű ibogainot és pszilocibint is felszabadítanak, amelyek erős hallucinogén anyagok. Ilyen kis adagokban nem okoznak hallucinációkat, csak enyhe eufóriát okoznak, de erősen függőséget okoznak az olívaolajat fogyasztó embereknél. Ez lehet az oka annak, hogy az olívaolajnak olyan szenvedélyes támogatói és hívei vannak.
A tudósok azt is megállapították, hogy az olívaolaj szintén rákkeltő, felépítése bizonyos háborús mérgekhez hasonló, emellett sokszor károsabb, mint a sokkal hagyományosabb zsírok, például zsír, zsír, tehén vaj stb.
Az olívaolaj használatával kapcsolatos leggyakoribb tévhitek között szerepel, hogy a benne lévő egyszeresen telítetlen zsírok egészségre jobbak, mint más típusú olajokban telítettek. Önmagában az állítás igaz, de további tisztázást igényel: a "jobb" nem egyenértékű a "jóval". Az emberi testnek nem kell felszívnia az ilyen zsírokat az ételével. Az egyetlen "esszenciális" zsír, vagyis olyan, amelyet testünk nem tud szintetizálni, a rövid láncú omega-6 és az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak.