Amikor a koffein áll közted és kedvenc italod, a Coffee; az italokról és az ivásról szól
Azok számára, akik szeretik a kávét, de valamilyen oknál fogva (általában egészséges), a benne lévő koffein megakadályozza, hogy naponta élvezzék, van koffeinmentes kávé. Természetesen egyesek úgy vélik, hogy az ital varázslata mellett a kávéfogyasztás jelentése koffeintartalmában rejlik. Végül is élénkítő hatást kölcsönöz a kávénak?
Koffeinmentes kávékhoz
A koffeinmentes kávé a modern tudomány csodálatos alkotása. Van azonban egy tévhit, hogy egyáltalán nem tartalmaznak koffeint. Ez származhat a névből, de egyáltalán nem igaz. Koffeint tartalmaznak, de nagyon kicsi határokon belül, amelyek általában a normál kávé 1/40 körül mozognak.
Egy másik nézet szintén aggasztja az embereket, vagyis az, hogy a koffein eltávolításával a kávé aromái is megszűnnek. Technikailag igazuk van, de olyan kicsi, hogy figyelmen kívül hagyható. Sokkal többet, hogy ne mondjak borzasztóan többet, elveszíti az aromáját, ha elfelejti az éjszakára nyitva tartó kávéskorsót.
Mint bármi, amelyben a tudománynak van keze, vannak hibák is. Az egyik a nehéz sütés, vagy inkább az eljárás finomsága. Ha ivott koffeinmentes kávét, amelyet szörnyűnek gondolt, valószínűleg azért, mert találkozott márkával, amely határozottan nem tudja kezelni a kávé feldolgozásának ezt a fontos szakaszát. Az előfeltétel csak akkor érvényes, ha bízik abban, hogy a csapos képes a kávédarálót szükség szerint beállítani, a koffeinmentes csomagot a múlt hónapban nem nyitották meg, és az őrölt mennyiség egy hétnél tovább nem maradt egy alig zárt edényben a szekrényben különféle egyéb termékek. Ez a kávézókban elfogyasztott rossz kávé leggyakoribb oka.
A koffein kivonásának módszerei
Alapvetően a koffeint nyers kávéból nyerik ki pörkölés előtt. Erre a célra több módszer létezik, amelyek közül kettőt a legszélesebb körben alkalmaznak.
A legrégebbi és legszélesebb körben alkalmazott módszer az oldószerek használata. Más néven «Európai módszer"Vagy"hagyományos módszer». A következőképpen működik:
A nyers kávébabokat vízzel és gőzzel előkezelik, hogy a víztartalom 28% -ra nőjön. Ezután azokat oldószerekben áztatják, amelyek kötődnek a kávé koffeinjéhez. A kivont koffein az oldószerekkel együtt egy speciális párologtatóba kerül. A kémiai szerek maradványait gőz segítségével eltávolítják, majd a kávé víztartalma ismét 10 - 12% -ra csökken. A koffeinmentesítési folyamat akkor fejeződik be, amikor a maradék koffein mennyiség kevesebb, mint 0,1% (hivatalos érték a legtöbb európai országban). A folyamat végén a kávét az egyes márkák szokásos módszere szerint szárítják és pörkölik.