Amikor a csokoládé szeretete termelővé tesz
Martin Benjamin, Sarah Alsbey és Krassimir Benjamin (balról jobbra) 2014 nyarán alapították a Bio Benjaminot.
Három éve született Krassimir és Martin Benjamin testvérek, valamint Martin felesége - Sarah Alsbey ötlete a nyers csokoládéval foglalkozó vállalkozásra. 2017-re a szófiai székhelyű Bio Benjamin 640 000 BGN forgalmat vár
írta Mara Georgieva
Martin Benjamin, Sarah Alsbey és Krassimir Benjamin (balról jobbra) 2014 nyarán alapították a Bio Benjaminot.
"Elkezdtük az egyik legnehezebb dolgot - a termelést. Ehhez hatalmas erőfeszítésekre van szükség a technológia létrehozásához, a nyersanyagok minőségi és biotermelési tanúsítványokkal való ellátásához, gépek, csapat, hasonló megközelítésű és gondolkodású emberek megtalálásához, marketing csatornák létrehozására. "
Krassimir testvérek és Martin Benjamin testvérek, valamint Martin felesége, Sarah Alsbey különböző iskolai végzettséggel, de közös érdekekkel és célokkal rendelkeznek. Krassimir Benjamin németül tanult a szófiai "St. Kliment Ohridski" egyetemen, Martin Benjamin filmet és spanyol filológiát végzett Berlinben, valamint Sarah Alsbey - jogot az Új Bolgár Egyetemen. Nemcsak a családi kötelékek, hanem a csokoládé iránti szenvedély is összeköti őket, valamint az egészségesebb életmód iránti vágy. Mindhárom vegetáriánus, jógát, meditációt és különféle sportokat űz. Szeretnek főzni, sokat utaznak. Egyesíti őket az is, hogy ötvözzék a kakaót és az ún szuperélelmiszerek a vegán bio csokoládé gyártásában.
A receptjük kidolgozása előtt több tucat javaslatot próbálnak ki a világ minden tájáról. A cél nem a másolás, hanem egy új, környezetbarát termék létrehozása. Elemzik a csokoládé piacát, tanulmányozzák a kínálatot és még többet - mi hiányzik.
Az otthoni főzéssel kapcsolatos kísérletek 2013 decemberében kezdődnek. Több tucat összetevőt tesztelnek, sok ízt adnak le, amíg ki nem választják a legjobb kombinációt.
2014 nyarán megalapították a "Bio Benjamin" céget. Bérelnek egy termet Gorublyane-ban. Elkezdték befektetni a saját forrásaikat nyersanyagok, felszerelések, csomagolások beszerzésébe.
Úgy döntöttek, hogy a nyers csokoládé, mint a "legegészségesebb csokoládé változat" gyártására specializálódnak, amelyben a kakaóbabot csak sütés nélkül szárítják. "Mi vagyunk az első nyers csokoládé-gyártó Bulgáriában. Előnye, hogy minimális hőkezeléssel rendelkezik, természetesebb ízű és nagyobb mértékben megőrzi a kakaó jótékony antioxidáns tulajdonságait. De előállítása nehezebb, mint a csokoládé esetében pörkölt kakaóbabbal, mivel a hőmérsékletet az egész folyamat során nagyon szigorúan ellenőrizni kell, hogy ne lépje túl a 45 fokot "- magyarázza Martin Benjamin.
Próba - hiba - siker
Kezdetben csak három ember dolgozik a gyártási műhelyben. A munka kézi, a házasság hatalmas mennyiségben van. Idővel, a megszokott "próba és hiba" után jön a várt "próba és hiba".
Az első kész csomagolt céges csokoládé premierje 2015 februárjában van a BIOFACH kiállításon Nürnbergben, Németországban. Ott vesznek részt a "Smart Organic" vállalat (Bulgária legnagyobb bioélelmiszerek és italok forgalmazója) és alkotója, Yani Dragov segítségével, akikkel baráti kapcsolatban állnak. Nagyon magas minősítést kapnak a bemutatott csokoládéért, ami "inspirálja" őket és ösztönzi őket a folytatásra.
Egy bolgár vállalat megkötheti a páncélozott harci járművek mega megrendelését
A Lukoil Neftochim 339 millió BGN-t fektet be egy új saját hőerőműbe
Kapsch szerződéséből: Az RIA havonta 40 000 BGN-t fizet egy programozóért
Egy bolgár vállalat megkötheti a páncélozott harci járművek mega megrendelését
A lassú oltás lassítja a világ gazdasági fellendülését
A Környezetvédelmi és Vízügyi Minisztérium ellenőrzi a Kamcsia Védett Terület titokban megváltozott megrendelését
A Lukoil Neftochim 339 millió BGN-t fektet be egy új saját hőerőműbe
Kapsch szerződéséből: Az RIA havonta 40 000 BGN-t fizet egy programozóért
Egy bolgár vállalat megkötheti a páncélozott harci járművek mega megrendelését
Négyféle nyers csokoládéval kezdik. Abban az időben mindent maguk csináltak, beleértve a csomagolás kialakítását is. Fokozatosan a család többi tagja is bekapcsolódott az eljárásba. Óránként vesznek fel kívülállókat. A kínálat bővül - már kilenc javaslat van. Idővel rájönnek, hogy a nyers csokoládé rése korlátozott. Ezért más típusokat is felvesznek a javaslatok listájába - sült kakaóbabbal, ismét biohitelesítéssel, megint vegán (állati termékek nélkül).
Kezdetben a Smart Organic fő nyersanyag-szállító és fő forgalmazó volt. Az első export Dániába történik. Ezt követi kis mennyiségek exportja több országba, beleértve Dubajot és Németországot.
"Félúton jártunk a butik és az ipari csokoládé gyártása között, előre kellett lépnünk" - mondja Krassimir Benjamin. Úgy döntenek, hogy új berendezésekbe fektetnek be. Meglátogatnak egy olasz vállalatot, hogy a helyszínen teszteljék receptjeiket a kiválasztott gépekkel. Új embereket vesznek fel. Ökológiai termelőként tanúsítottak. 2015 végén már 70 000 eurót fektettek be az üzletbe.
Új partner, új iroda
2016 nyarán a "Bio Benjamin" fejlődésének új szakasza következik. Augusztusban a Stara Zagora központú Maxi-Investment 44% -os részesedéssel lett partner a társaságban. Az új tulajdonostárs 1,5 millió BGN kölcsönt ad Bio Benjaminnak a vállalat záloga ellenében.
A pénzügyi injekció lehetővé teszi, hogy a "csokoládétársaság" irodát nyisson Berlinben. Ez év elején Sarah Alsbey és Martin Benjamin a német fővárosba indultak. "A cél egy ugrás, és Németország a biotermékek legnagyobb európai piaca. Mindig is azt akartuk, hogy a fő piacunk ott legyen" - magyarázza Martin Benjamin. Egy másik németországi alkalmazottal együtt a család részt vesz a terjesztésben és a piac fejlesztésében.