Ami lisztet ír, és jó neked
Az Einkorn egy ősi gabona, amely megjelenésében hasonló a búzához, de szilárdabb héja van, amely segít megvédeni a gabona tápanyagait. Az Einkorn liszt enyhén édes ízű, és felhasználható a legtöbb olyan receptben, amely rendszeres vagy teljes kiőrlésű lisztet igényel.
A hivatalos név Triticum aestivum var. Tönköly. Eredetileg Iránban, Kr.e. 5000 és 6000 között gyártották
Az Einkorn-t Európában több mint 300 éve gyártják, és most Észak-Amerikában alig több mint 100 éve. Leggyakrabban állatok takarmányszemeként használták, de diós íze és tápanyagtartalma miatt bolti gabonaként népszerűvé vált.
Az Einkorn a kedvenc gabonám, és attól a pillanattól kezdve, hogy a múlt század 90-es éveiben bemutattam. Abban az időben általában ömlesztett pelletet kellett rendelnem, és egy kis konyhai darálóval kellett lisztet készíteni. De ma a bulgur a legtöbb élelmiszerboltban megvásárolható. Megtalálja természetes ételekben vagy az üzlet sült részében. A tönkölyételek szintén gyakoribbak, beleértve a kekszet, a kekszet, a tésztát és más snackeket és ételeket.
Főzés és sütés einkornnal
A búza, az árpa és a rozshoz hasonlóan az einkorn sem gluténmentes. A glutén az a fehérje, amely a kenyér és más pékáruk állagát adja. Mivel gluténja van, az einkorn a legtöbb kenyérreceptben helyettesítheti a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű lisztet.
Ez azonban nem azonos. A salakban lévő glutén nem olyan erős, mint a búzasikér, és azt tapasztaltam, hogy amikor einkorn liszttel készítek kenyeret, a tészta nem mindig emelkedik olyan magasra, és néha leesik, amikor süt. Segítek hozzá egy kis búza sikért az einkorn liszttel készített kenyérhez.
Más sütési módoknál azt tapasztaltam, hogy a varázslatból származó einkorn is működik.
Einkorn lisztet használok sütik, einkorn és banán sütéséhez, sűrítőként jól használható mártásokhoz és mártáshoz.
A teljes kiőrlésű étel elkészíthető és fogyasztható köretként vagy gabonaként. Keverjen össze három csésze vizet egy csésze alkohollal, valamint egy csipet sóval és borssal, és párolja addig, amíg a gyümölcs megpuhul. Gyümölcsökkel és kevés mézzel reggelire is finom.