Amarant főzni

Az ókorban az aztékok természetfölötti erővel rendelkező növényként tisztelték az amaránt. Hogy pontosan mik is ma, senki sem tudja. Ez elsősorban a konkistadoroknak köszönhető, akik nemcsak azoknak a különleges rituáléknak vetettek véget, amelyeket az aztékok amaránttal hajtottak végre, hanem megpróbálták meghúzni a határt magának a kultúrának. Mexikó több távoli területén és az Andokban folytatta termesztését.

amarant

Az amarant ma sok országban népszerű étel. Hazánkban a kulináris hagyomány nem annyira beágyazódott, és jobban ismert, mint sokféle.

Az amarant receptek valószínűleg a legnépesebbek a többi növényhez képest. Például Mexikóban pattogatott kukoricát készítenek belőle, amelyet aztán cukorsziruppal kevernek össze, és így édes kísértéssé válik, az úgynevezett "allergia" - "boldogság".

Őrölt és sült amarantmagot is adnak a hagyományos atole italhoz. Peruban viszont az amarant italt vihogásnak hívják, hasonlóan a sörhöz. Ezenkívül mindkét országban gyakori a növény főtt vagy sült levele.

Az amarantot Keleten is fogyasztják. Például Indiában szinte minden péksüteményben van jelen. Nepálban chapatis és mindenféle liszt készül belőle.