Alultápláltság és alultápláltság - a fő globális problémák között
Az étel a normális fizikai és szellemi fejlődés, a munkaképesség és a kreatív hosszú élettartam, az egészség megőrzésének és megerősítésének egyik fő tényezője. A modern elképzelések szerint az ételeknek nemcsak a test energia- és tápanyagigényét kell kielégíteniük, és biztosítaniuk kell a jó egészséget, hanem védeniük kell a betegségektől és a felgyorsult öregedéstől is, azaz. a táplálkozásnak profilaktikusnak kell lennie.
Alultápláltság. Az alultápláltság jelentős társadalmi-gazdasági és egészségügyi probléma a fejlődő országokban és a fejlett országok lakosságának egy részében. A súlyos alultápláltság (éhség vagy alultápláltság) elterjedt nagy földrajzi területeken.
Az alultápláltság különösen káros azokra a gyermekekre, akiknek energia- és tápanyagigénye magasabb, mint a felnőtteké.
A korai csecsemőhalandóság, fizikai és neuropszichológiai rendellenességek, fogyás, a fertőző betegségek fokozott előfordulása és súlyossága következményei az alultápláltság következményei mind a terhesség alatti anyák, mind a születés utáni gyermekek számára.
A WHO szerint kb. 10-15% -a népesség bolygónkon éhező, és a részleges alultápláltság körülbelül 50% -át érinti. Jelenleg a népesség éles növekedése figyelhető meg, ami nem jár együtt az élelmiszertermelés párhuzamos növekedésével. Becslések szerint a fejlődő országok lakossága 1/3–1/2 kevesebb energiát kap napi étkezésével, majdnem kétszer kevesebbet fehérjék és ötször kevesebb állati fehérjét, mint a fejlett országok lakói. A legtöbb ember Afrikában, Ázsiában és Latin-Amerikában csak 6-15 g állati fehérjét fogyaszt naponta, optimális aránya 50-60 g.
Az alultápláltság következtében világszerte emberek milliói szenvednek cachexiától, őrültségtől, hipo- és avitaminózistól, vérszegénységtől, fertőző és parazita betegségektől. Szegényes táplálkozás, fehérjehiányhoz társulva a magas morbiditás és mortalitás oka a lakosság alacsony immunvédelme miatt. Gyakoribb és súlyosabb betegség van, mint számos fertőző és nem fertőző betegség.