Alapvető főzési technikák, amelyeket híres kulináris bloggerek mutatnak be Egészségügyi tippek
Nem csodálatos, ha a finom ételek szeretetét összekapcsolják a jó kulináris képességekkel? Bármennyire is jól főz, nincs ok arra, hogy idegesítsen, ha a rizs rosszul néz ki, vagy a sült csirke bőre nem ugyanaz, mint képzelte. Minden megtanulható. A legfontosabb megismerni azokat a tulajdonságokat, amelyek felejthetetlen ízt kölcsönöznek ételeinek. Bemutatjuk Önnek a kulináris titkok, képes elsajátítani néhány alapvető főzési technikát.
Kulináris trükkök a gyorsabb, könnyebb és finomabb főzéshez
Miért kell meghatározott hőmérsékleten sütni?
A sütési hőmérséklet nagyon fontos a pite és sütemény sűrűsége és állaga szempontjából. Sok sütő nem rendelkezik pontos azonosítóval. Ezért a receptben leírtaknál alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékleten folytathatja a sütést. Hogyan lehet kezelni egy ilyen problémát? A legjobb, ha sütési hőmérőt szerezünk a pontos hőmérséklet ellenőrzéséhez, és ha szükséges, beállíthatjuk.
A szakácsok receptek memorizálásával képleteket használnak
A professzionális cukrászok speciális formulák segítségével határozzák meg az összetevők arányát és megkönnyítik a sütést. Például muffin készítéséhez 1 tojás, 1 rész vaj és 2 rész folyadék kell. Ha új recepteket szeretne találni, és emlékezni szeretne a régiekre, akkor hasznos lehet az alábbi aránytáblázat.
Hogyan készítsünk egy tökéletes kéregű pitét?
Ehhez előzetesen hűtse le az összetevőket. Megakadályozzák a vaj olvadását sütés előtt. Hideg vizet is jó használni, mivel ez megakadályozza a glutén megjelenését.
Mindenki tudja, hogy a tepsi alját liszttel kell megszórni, mielőtt a tésztát áthelyeznék bele. Ha azonban süteményt készít, a búza terméket kakaóporral helyettesítheti. Kellemes aromát ad az ételnek, anélkül, hogy befolyásolná annak ízét.
Hogyan főzzünk tésztát otthon
A tészta elkészítése után egy légmentesen lezárt műanyag zacskóba kell tenni, és hideg vizet kell hozzáadni. Így vaj használata nélkül puhábbá teheti a tésztát, és megakadályozhatja, hogy összetapadjon. Ezután csak annyit kell tennie, hogy a tésztát egy percre forrásban lévő sós vízbe öntjük.
Kenyér, sütemény és mások elkészítése
Helyezzen két réteg sütőpapírt a tortaforma aljára és falaira. Kenje meg bő olajjal. Öntsük és süssük meg a keveréket. Hűtsük le, és a sütőpapír széleivel távolítsuk el a tésztát a serpenyőből.
Adott egy kis alkoholt (vodkát, rumot vagy konyakot) a süteményekhez. Ropogósabbak és illatosabbak lesznek.
Hogyan befolyásolja a tojás mennyisége a sütést?
A tojás befolyásolja a tészta ízét, színét, nedvességét és állagát. Mondjunk néhány példát. A tojást nem tartalmazó tészta sütés közben vastagabb, vastagabb és sápadtabb lesz, míg tojástermékekkel készült - lágyabb, aranysárga és könnyebb állagú.
Áztassa a tésztát főzés előtt, hogy mindössze 60 másodperc alatt elkészüljön
Lehet, hogy furcsán hangzik, de valóban működik. Áztassa a pasztát egy tál vízbe, és hagyja szobahőmérsékleten néhány órán át vagy egy éjszakán át. Ezután nagyon gyorsan elkészítheti forrásban lévő vízbe merítve vagy forró mártást adva hozzá.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a spagetti összetapadjon?
Használjon több vizet, hogy megakadályozza a spagetti összeragadását főzés közben (1 liter ivófolyadék/100 gramm "száraz" tészta).
Hús sós lében
Időbe telik a csirke és a sertés megfelelő főzése. Néha túl könnyen megszáradhat. Ennek elkerülése érdekében az európai szakácsok a következő trükköt alkalmazzák: sóoldatba mártják a húst. Öntsön 3 teáskanál vizet egy nagy tálba. Adjon hozzájuk 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál cukrot. Öntsük az elkészített sóoldatot a húsra, és főzés előtt hagyjuk 1-2 órán át hűtőszekrényben.