Alabash Diagnozata
Alabash - ez a kevéssé ismert őszi zöldség, méltó helyet foglal el az asztalunkon. Nemcsak a különféle vitaminok és ásványi anyagok magas tartalma, hanem az étrendi tulajdonságok és az alacsony kalóriatartalom miatt is.
Az alabasha név a német "kohl" (káposzta) és "rabi" (fehérrépa) szavakhoz kapcsolódik. A kétéves zöldséget először a 16. század körül írták le Németországban, és bár nem állíthatja, hogy gazdag kulináris története van, az alabash nem kevesebbet érdemel az asztalunkon, mint a paszternák és a káposzta.
A keresztesvirágúak családjába tartozó, érdekes kétéves növénynek gyökérhordó jellege van, és csak gyökerét használják fogyasztásra. Az alabástrom azt az illúziót kelti, hogy kiásták a földből, de körte alakú alakja valójában a föld felett szabadon növő kidudorodó szár. Hazánkban, valamint Közép-Európában és Ázsiában található szomszédainkban termesztik.
Az Alabash rendkívül gazdag C-vitaminban.
Bolgár talajon a nagy és a kis alabash zöldségfajta. A kékes kéreg, amelynek árnyalatai az ibolya tartományban vannak túlsúlyban, a nagy alabashra jellemző. A faj kicsi képviselőire jellemző zöld kéreg valószínűleg tompa színű, de egészségi, ízbeli és táplálkozási szempontból sokszor felülmúlja a nagy alabashot.!
A zöld alabash értékesebb, mint a lila
Az alabash rendkívül gazdag C-vitaminban. A vízben oldódó C-vitamin mellett az alabash összetételében A1-vitamint, folsavat, valamint B1-, B2- és B6-vitaminokat is tartalmazhat. Az Alabash átlagos vízértékeket tartalmaz - valahol 88% körül, kalcium-, magnézium-, foszfor-, nátrium- és káliumsókat (jó ásványi káliumforrás), valamint más ásványi anyagokat - körülbelül 1,17%. Az alabászha fehérjetartalmát 2,9% -ra, a cukroké pedig körülbelül 4,7% -ra állítják be.