Aceszulfám K, ciklamát és szacharin - ismerjük-e őket a BB-Team-ben

Káros vagy káros a mesterséges édesítőszerek?

2011.01.14-től 4 perc alatt olvassa el.

Az aszpartámról (E951) megdöbbentő információk után úgy döntöttem, hogy bemutatom Önöket a mesterséges édesítőszerek egy másik csoportjával, amelyek gyakran vannak jelen az ételekben és italokban. Ezek az élelmiszeripar világában régóta ismert anyagok, amelyeket mindig feltüntetnek a címkéken, de ritkán olvassuk őket.

ciklamát

Aceszulfám K - E950

Előzmények: Karl Klaus német vegyész véletlenül fedezte fel 1967-ben Németországban.

  • 180-200-szor édesebb, mint a cukor (szacharóz);
  • megközelítőleg olyan édes, mint az aszpartám;
  • félig édes a szacharinhoz képest;
  • A szukralóz édességének 1/4-e.

Íz: Fogyasztás után egy ideig sajátos fém-keserű ízt hagy a szájban. Az ízt általában nátrium-ferulát hozzáadásával távolítják el.

Stabilitás: Hőkezelés alatt, mérsékelten savas és lúgos környezetben stabil.

Biztonság: A kritikusok rámutatnak a lehetséges karcinogenezissel kapcsolatos kutatások hiányára. A támogatók a mellékhatásokra vonatkozó adatok hiányát jelzik a biztonság fő bizonyítékaként.

Szacharin - E954

Előzmények: Ez a legrégebbi ismert mesterséges édesítőszer. Ira Remsen és Konstantin Fahlberg fedezte fel 1879 elején az amerikai Johns Hopkins Egyetemen.

  • 300-szor édesebb, mint a cukor (szacharóz);
  • körülbelül kétszer édesebb, mint az aszpartám és az aceszulfám K;
  • A szukralóz édességének 1/2-a.