A zsírok megfelelő használatához a főzés során - Egészséges életmód
Ennek a megfontolásnak a célja, hogy túllépjen a tetszések és nemtetszések körén, és megérinti a táplálkozástudomány alapelveit.
Manapság különböző fogalmak és felhasználási módok léteznek a zsírok esetében. Minden nagyon vegyes a kereskedők vágya miatt, hogy többet áruljanak, kiemeljék terméküket, vagy az alkalmazás gyengesége miatt kifogásokat találni bizonyos gyengeségekre és cselekedetekre. De ha tudományosan akarunk megközelíteni, akkor meg kell szabadulnunk ezektől a szenvedélyektől. Kérem, tudományos alatt élő, nem pedig száraz természettudományt értünk. Az élő tudományos gondolkodás módszerei nem csupán egy intellektualitást jelentenek. Az összképből kiragadott gondolat gyakran csak ruhadarab, nem lényeg. Annak érdekében, hogy az ember egészét lássuk, nem szabad csak a kezét nézni, vagy a lábak helyére tenni. A helyes gondolkodásnak is megfelelő a folyamata. Káosz lehet a holt, elvont és nem megfelelő gondolkodásban. De térjünk vissza a zsír témához.
A zsír élelmiszerekhez való felhasználása jó gyakorlat, és jó megtanulni megfelelően csinálni.
Ebben az áttekintésben csak a növényi zsírokra koncentrálunk. Manapság annyi formájuk és változatuk van. És mégis megkülönböztethetjük őket egészekké és kivonattá. A célpontok azok, amelyek az egész magot vagy diót tartalmazzák - dió, mogyoró, mandula, napraforgó, lenmag stb. A kivont olívaolaj, növényi olaj, különféle olajok.
Ésszerű szempontból teljes, nem extrahált zsírok használata egy irányban előnyösebb. Ez a természetünk része, és sokkal könnyebb és teljesebb a teljes zsírokkal való bánásmód, gazdagítva az összes vitaminnal, emulgeálószerrel és olyan anyaggal, amely egy teljes dióban vagy magban található. Ezzel szemben az extrahált zsírok egy zsírkoncentrátum, a dióban lévő összes kísérő komponens nélkül. Így történik, hogy nagyobb erőfeszítéssel, magasabb áron alacsonyabb minőségű terméket kapunk, amely hosszú távon negatív hatással lenne az egészségünkre.
Bulgária felszabadítása során az oszmán igából a bolgárok átlagosan kevesebb mint 750 ml faolajat használtak fel. Akkor a napraforgó nem lépett be, később történik. Egyes statisztikák szerint manapság az egy főre kivont zsírok felhasználása meghaladja a 20 litert évente. Az egészség terén is vannak különbségek. A felszabadulás idején a bolgárok az egyik legegészségesebb nemzet voltak - a régiek öregségig dolgoztak. Az orosz császár külön bizottság megbízatásával bízott meg további adatokat a bolgárokról, mivel azok az egészségesebb népek közé tartoztak, akikkel az oroszok találkoztak.