A zsír csapdájában

A zsírok fontos biológiai szerepet töltenek be a szervezetben. Létfontosságú tápanyagok, ugyanakkor az elhízás és a különféle betegségek kockázati tényezői is. Miért?

A zsír nélkülözhetetlenek az egyes sejtek életéhez. Fontos szerepet játszanak az immunrendszerben. Vegyen részt a vérnyomás, a pulzus, a véralvadás és az idegrendszer szabályozásában. Fontos energiaforrást jelentenek. Hét különböző típusú étel van zsír - beleértve telített, többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen zsírokat és hidrogénezett növényi olajokat. Minden zsír azonos mennyiségű kalóriát tartalmaz 1 grammban, nevezetesen - 9 kcal, és ezek a leginkább energiadús élelmiszerek. (Összehasonlításképpen: 1 g szénhidrát és 1 g fehérje 4 kcal hordozó.)

zsír

Ezért az egészséges táplálkozás egyik fő ajánlása az NCPHP szakértői így szól: Korlátozza az összes zsírbevitelt, különösen az állati zsírokat. Főzés közben állati zsírokat cseréljen növényi olajokra.

Telített zsírok a vér koleszterinszint-emelésének és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növelésének legfőbb tettesei. Szobahőmérsékleten általában szilárd állapotban vannak, hasonlóan a viaszhoz. A legnagyobb telített zsírtartalmú ételek a vörös húsok és a legtöbb tejtermék, valamint a kókusz-, pálma- és más trópusi olajok.