A világ kedvence - Ő Felsége A Sajt; Borfoglalás: Katarzyna Estate
Ez a kedvenc és világszerte népszerű termék - sajt hihetetlen örömet és hatalmas palettát kínál számunkra a világkonyhában. Ennek a tejelixírnek több ezer fajtája ismert, és mindegyik jól passzol a különféle borokhoz.
A sajt története
Hogyan jelent meg a sajt történelmileg? Valószínűleg a friss tej szállításakor, amely a juhok, kecskék, tehenek és bikák csomagtartójában történt, a sajt természetesen képződött. A történelmi tények azt mutatják, hogy a sajt először Kr.e. 8000 körül jelent meg, a Közel-Keleten, Európában és Közép-Ázsiában.
Annak ellenére, hogy sót adtak hozzá, és az ókorban különféle technikákat alkalmaztak az előállításában, leginkább frissen fogyasztották. A Római Birodalom egyik kedvenc terméke volt, és a rómaiak sokféle finom sajtot ettek. Még annak elkészítését is művészeti formának tekintették. Feltételezzük, hogy az akkori sajt egészen más volt, mint amit ma fogyasztunk.
Sajt Európában
Amint a finom sajt elérte Észak-Európa hűvösebb éghajlatát, nem kellett sok sót adni ahhoz, hogy elkészítse és tárolja. Ez lágyabb és krémesebb sajtok előállításához vezetett. A hűvösebb éghajlatnak köszönhetően elkezdtek sajtokat készíteni és érlelni, például kéksajtot. Ezen érlelt sajtok közül sok ismerős ma (cheddar, gouda, parmezán, Camembert). A sajtot először 1815-ben gyártották tömegesen. Svájcban, amikor megnyílt az első sajtgyár. Nagyon hamar gyártók ezrei kezdték el létrehozni ezt az isteni terméket. A tej pasztőrözésének folyamata megvédi a sajtot a szalmonella, a tuberkulózis és a brucellózis terjedésétől.
Amerika kedvenc sajtja
Amerikában a sajtkészítés forradalma az "olvasztott sajt" nevű felfedezéssel kezdődött. Ez a természetes sajt tejjel, emulgeálószerekkel, stabilizátorokkal, ízesítőkkel és színezékekkel való kombinációja. Nevezhetjük "amerikaiak kedvenc sajtjának" - könnyen megolvad, és a finom és előnyös ételek - az amerikai hamburgerek - egyik fő összetevője. A második világháború évei fellendültek a különféle ömlesztett sajtok gyártásában. Általában az amerikaiak szívesebben fogyasztják az ömlesztett sajtokat a természetes sajt rovására.
A világon több tízezer, ha nem millióféle sajt létezik, amelyek nemcsak az előállítás régiójának sajátosságaiban különböznek, hanem abban is, hogy milyen tejet, milyen baktériumokat használnak és mennyi érés érhető el. Mindazonáltal a sajtok a világon szinte mindenhol alapvető élelmiszerek, és minden kulináris formában használják őket.
Természetesen nem hiányozhat a sajt legfontosabb társa - a BOR! Ennek a világhírű tandemnek sok változata van, de mindig nagyszerű eredményekkel. A megfelelő kombináció kétségtelenül egyedi érzelmet hoz Önnek! Lássuk, melyek a leghíresebb sajtok és melyek a legalkalmasabb borok ezek kombinálásához: