A VENDÉGEK ÜDVÖZÖLÉSÉNEK, SZÁLLÁSÁNAK ÉS KÜLDÉSÉNEK SZERVEZÉSE ÉS ELLENŐRZÉSE AZ ÉTTEREMBEN ÉS BÁRBAN
Kulináris receptek - Kulinari.net
Írta: 2015. június 21, svetla itt: AZ ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 45 hozzászólás
A VENDÉGEK ÜDVÖZÖLÉSÉNEK, SZÁLLÁSÁNAK ÉS KÜLDÉSÉNEK SZERVEZÉSE ÉS ELLENŐRZÉSE AZ ÉTTEREMBEN ÉS BÁRBAN.
A vendégek fogadása és befogadása a szolgáltatás teljes technológiai folyamatának kezdeti szakasza. Ők alkotják az első benyomást a vendégről az étterem szolgáltatásaiból. Ezért különös figyelmet kell fordítani rájuk.
A portás a bejáratnál minden vendéget udvariasan köszönt. A hideg évszakban meghívja a látogatókat a szekrény használatára, majd a kereskedelmi terembe irányítja őket. Az ajtónálló nem engedi be a terembe az illetlenül öltözött vagy ittas állapotú vendégeket, valamint ha nincsenek szabad helyek a teremben, vagy lejárt a munkaidő.
A vendégeket az értékesítési vezető, a művezető-pincér vagy a pincér fogadja és fogadja. Ha hivatalosak, ezt a kötelezettséget az ügyvezető vagy helyettese vállalja. A tisztviselő elkíséri a vendégeket az asztalhoz fogyasztás céljából, utánuk vagy előttük jár, attól függően, hogy van-e egy bizonyos helyük.
A kereskedelmi csarnokba belépő vendégeket ingyenes asztaloknál helyezik el, a kiszolgáló személyzet választása szerint vagy saját választásuk szerint. Ha az ingyenes asztaloknak több ülőhelyük van, és például kettő, akkor az asztal egyik végén helyezkednek el egymással szemben. Engedély szükséges az újonnan érkezőktől, hogy új vendégeket fogadhassanak a megmaradt üres székekre. Van egy bizonyos szabály. Nem fiatal felnőttekkel és fordítva fogadják őket, hanem üzletemberekkel - akik zavarhatják a beszélgetéseket stb. Nem engedélyezett több vendég elhelyezése egy meghatározott számú ülőhely mellett, valamint olyan asztaloknál, amelyeket nem takarítanak meg más fogyasztók általi használat után.