A vegán mítosz
Míg a veganizmus rangja egyértelmű - az állati táplálkozás elleni erkölcsi érvektől a túlzott vörös húsfogyasztás egészségügyi hatásaiig -, sok nő számára az egyik motívum a fogyás. Kövesse a hagyományos amerikai növényi étrendet, és fogyni fog, amikor éppen olajruhából jött. Az amerikai lakosság kis százaléka állatok nélkül étkezik (tojás, hal, tejtermékek, zselatin stb. Nélkül), de számuk növekedhet, mivel olyan támogatók, mint Michelle Pfeiffer és a drámaian vékonyabb Bill Clinton dicsérik erényeit. Tehát miért nemrégiben robbantak fel más élő kemény vegánok, mint Jennifer Goodwin és Megan Fox, és (valószínűleg) visszatértek?
Ez azt jelenti, hogy a szójaételek, mint az edamame és a tofu, valamint a hüvelyesek és a szemek, mint a quinoa, elegendő mennyiségű fehérjét képesek biztosítani. Még a táplálkozási szakemberek is nehezen szabályozhatják a vegán étrendet. A 30 éves elit futó és személyes séf, Devon Crosby Helms "fantasztikusnak" érezte magát a vegán étrend első hat hónapjában. Mivel azonban már glutén-, bab- és szója-mentes volt (allergia miatt), a csirkehús jelenti az egészségi állapot fordulópontját. "Ellenállhatatlan és állandó fáradtság, izomvesztés és súlygyarapodás" miatt a Crosby Helms orvosa hipotireózist, mellékvese fáradtságot és vérszegénységet diagnosztizált. Korlátozott ételválaszték mellett "vegánnak lenni sok szorongás" - mondja.
Valójában „étrendjének teljes átalakítása intenzív mentális alkalmazkodást igényel. Minden étrend, amely teljes ételcsoportok kivágását követeli meg, általában felkelti az étvágyát. ”- magyarázza Susan Albers, az ohiói Cleveland-i Cleveland Klinika táplálkozásra szakosodott klinikai pszichológusa. alultápláltság és néha étkezési rendellenesség. ” A 26 éves Pamela Stewart vegánként eltöltött elmúlt 26 hónapjában a helyi New York-i vércukorszintet és intenzív éhséget tapasztalt. "Nem tudtam másra összpontosítani, csak egy olyan tojás elfogyasztására, amely órákig nem tartott" - mondta a nő.
Mások számára a vegánok legalább megtérülhetnek. Vegán csaknem két évig, a texasi Austinból származó 33 éves Susan Stella Floyd 10 kilót fogyott az első két hónapban. Három hónappal később azonban visszanyerte súlyát - és további 10 fontot. Részben hibáztatja "magas szénhidráttartalmú étrendjét". És bár a veganizmus egészséges koleszterint ígér, Floyd szintje korlátozott. Mivel a vegán étrendből hiányozhat megfelelő mennyiségű jó zsír (például omega-3 és B12-vitamin), egyes vegánok a homocisztein (az erek károsodásával járó) aminosavszintjének emelkedésétől és az alacsonyabb HDL-koleszterinszinttől szenvedhetnek. Mindkettő, egy 2011-es tanulmány megjegyzi, valóban növelheti a szívproblémák és a stroke kockázatát.