A vas egészségének biztosítása érdekében a BB-Team
Tudta, hogy a világon az emberek 30% -a vashiányban szenved?
2010.05.05-től olvassa el 9 perc alatt.
- A test rendkívül precíz egyensúlyt tart fenn
- Mi az ajánlott napi adag?
- Fő vasforrások
- Növényi ételek gazdag vasban
- Melyek a nyomelem legfontosabb funkciói?
- Mindkét véglet - hiány és túladagolás
- A potenciális kockázatot rejtő tényezők
Orvosi szempontból a vas rendkívül fontos nyomelem, amely döntő szerepet játszik az emberi test jó egészségében. Legfontosabb funkciója az oxigént szállító fehérjék - hemoglobin és myoglobin - szerkezetében való részvétel, valamint a légzőszervek megfelelő működésében, az ATP szintézisében, az anyagcsere folyamatokban és az endogén és exogén anyagok méregtelenítésében.
A test rendkívül precíz egyensúlyt tart fenn
Egy felnőtt szervezetben 4-5 g vas van a testben, és körülbelül 1 mg a nyomelem napi vesztesége a sejtek hámlása miatt a bőr felszínéről és a nyálkahártyákról, beleértve a gyomor-bél traktus felületét is. A menopauza előtti nők menstruációs ciklusa ezt a veszteséget 2 mg-ra növeli.
Ismeretes, hogy nincs fiziológiai mechanizmus a vas kiürítésére az emberi testből. Az abszorpciós folyamatok segítségével a szervezetben található vaskészleteket szabályozzák, és az egészséges szervezet aprólékos pontossággal biztosítja a mikroelem bevitele és veszteségei közötti egyensúly fenntartását.
Mi az ajánlott napi adag?
A 14-18 éves férfiak ajánlott napi vasdózisa napi 11 mg, míg az idősebb (18-70 éves) férfiaknál napi 8 mg-ra csökkent. 14 és 18 év közötti nőknél napi 15 mg, 18 és 50 között 18 mg-ra emelik az adagot, 50 év feletti nőknél pedig elegendő 8 mg.
Meg kell azonban jegyezni, hogy az ételekben nagyon kis mennyiségű vas felszívódik, és mennyisége nem állandó. Ezenkívül számos tényező zavarja az abszorpciós folyamatokat. Például a C-vitamin bevitele döntő szerepet játszik, és az izomfehérje (beleértve a halakat és a baromfit is), még kis mennyiségben is, jelentősen növeli az ételből származó vas felszívódását. Másrészt ismert, hogy az élelmiszertermékekben lévő vas kétféle: hematin és nem hematin. A hematin-vas forrásai elsősorban hús, baromfi és hal, sokkal gyorsabban szívódik fel. És minél sötétebb a hús színe, annál gazdagabb a vas.
A kenyér, a rizs, a zöldségek és a tojás nem hematin vasat biztosít a szervezet számára, és felszívódását pozitívan befolyásolja a hús és a C-vitaminban gazdag ételek egyidejű bevitele. Néhány étel azonban, például kávé, tea, spenót, csokoládé, cellulóz - gazdag ételek, szójafehérje, búzakorpa és alginátok (azonnali levesek, fagylaltok, krémek és pudingok esetében) megzavarják a nyomelem felszívódási folyamatait. Ha azonban húsban vagy C-vitaminban gazdag ételekkel kombinálják, ez a hatás jelentősen csökken. A vas felszívódása bizonyos gyógyszerekkel, például antibiotikumokkal és savkötőkkel is károsodhat.