A vállalatok kizárják a kukoricaszirupot az élelmiszerekből - valóban rosszabbak-e, mint a többi cukor
Élelmiszer címke szappanon, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup összetevővel. Matt Rourke/Ma
Az amerikaiak édesszájúak. A nyelvünkön édes receptorokkal születünk, hogy felismerjük a "természet édességét" - a gyümölcsöt kellemes érzésként -, hogy a változatos és egészséges étrend részeként fokozzuk a választékot. De a cukortól kezdve a mesterséges édesítőszereken és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupon keresztül honnan lehet tudni, hogy mi igazán egészséges a családjának, vagy mennyi a cukor?
Étrendünkben a probléma nem az élelmiszerekben található cukorból ered, hanem a „hozzáadott” cukrokból - ez a kifejezés minden forrásból származó finomított cukrokra utal. Az Amerikai Szívszövetség ajánlásai azt javasolják, hogy nőknél napi 6, férfiaknál körülbelül 9 evőkanál vegyen be. Ez az összes napi kalória körülbelül 5% -a, vagy 100-150 kalória naponta.
A hozzáadott cukor átlagos napi bevitelének becslése az Egyesült Államokban körülbelül 22 evőkanál naponta.
A túl sok cukorral járó egészségügyi kockázatok közé tartozik a fogszuvasodás, a szívbetegségek és a túlsúly, ami növelheti a cukorbetegség kockázatát.
Cukor és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek
Az italok a hozzáadott cukrok fő forrása, 12 uncia szóda körülbelül 10 evőkanál cukrot tartalmaz. Az italok kiváló méretezésével pedig egy "adag" könnyen hozzáadhat akár 20 teáskanálnyit is.
Nem ez az egyetlen nyilvánvaló forrása a hozzáadott cukroknak, például péksüteményeknek, sütiknek és cukorkáknak, amelyek problémát jelentenek, mivel méretük növelése a rejtett cukrok egyik fő forrása lehet. Ezek a "rejtett cukrok" sok ételben, amelyek meglepőek. Csak egy evőkanál ketchupban van 1 teáskanál cukor, és egy csésze spagetti szószban legfeljebb 3 evőkanál cukor lehet. Még az egészséges érett gabonafélék, például a pelletek is tartalmazhatnak 2-3 evőkanál hozzáadott cukrot, mindössze fél csésze adagra.
A méz, a melasz, az agavé vagy más, úgynevezett egészségesebb cukor valóban jobb?
A cukor a természetben gyümölcs (fruktóz), cukornád és cukorrépa formájában található meg. Metabolikusan a test szinte az összes cukrot (a cukoralkoholok, például a xilit vagy a szorbit kivételével) egy és ugyanazon dolognak tekinti. Kerülje a cukrok, beleértve a barna cukrot, a mézet, a melaszt, az agavét, az elpárologtatott nádszirupot (amely fehér cukor a víz eltávolításával) vagy más "egészséges" hangzású cukrokat. Nem egészséges az egyikük cukorának megváltoztatása.
Az összes hozzáadott cukor csökkentése a fő egészségügyi előny.