A vaddisznó nem ehető, nagyon büdös
A vaddisznóhúst 24 órán át vízben áztatják egy vödör joghurttal, majd be a pác
Vadászok ezrei zárják már a vadászidényt, itt az ideje vadász poénoknak és partiknak országszerte.
A fagyasztók tele vannak kilőtt disznókkal, a házigazdák pedig izzadnak a fazekak és serpenyők felett, mert az őzgerinc nehezen elkészíthető, és sok türelmet és hozzáértést igényel.
Jellegzetes aromája és íze van, és bár csemegének számít, nem mindenki szereti. Talán azért, mert szájpadjaink hozzászoktak a sertéstelepek steakjeinek ízéhez. Valójában a vadhús a leginkább környezetbarát, mert az erdőben élő állatok bogyókat, gombákat, makkokat, gyökereket és vadászaik által felhúzott csalit - kukoricát, búzát stb.
A legsúlyosabb a vaddisznók kilövése.
az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség regionális struktúrájában a trichinosis vizsgálatára. Amíg ki nem derül az eredmény, a disznót egészben tartják.
"Negatív teszt után szakad és vágódik. Minden csoportban van legalább egy mester, mert ez egy konkrét munka, nem mindenki számára. A mesterek annyira tapasztaltak, hogy a húst egyenletesen osztják el az összes vadásznak - válltól, combtól stb., A régi hagyomány szerint. Rendszerint a fej trófeaként marad az esélyt elkövető vadász számára "- mondja a blagoevgradi" Sokol 1911 "vadász- és horgászegyesület vezetője, Ivan Vasiljev.
Egy másik íratlan szabály, hogy a csütörtöki találkozón megeszik a hús és a belsőség egy részét. Ismeretes, hogy a vadászok nem ülnek asztalhoz péntek este, mert szombat hajnalban ismét vadásznak.
disznó tiszta hús
kb 60 kg jön ki
A vadászok cáfolják azt a tévhitet, miszerint a 200 kg-nál nagyobb sertésekben több a hús. Rajtuk csak a szőrük súlya 50 kg, a csontok is horzsoltak és nehézek.
A lövöldözés után a legfontosabb a hús kivéreztetése. Tegyen egy vödör hideg vizet. Jó feloldani benne egy vödör joghurtot - mondja Blagoevgradban az első számú vadász, aki több mint 40 éves tapasztalattal rendelkezik a háta mögött. 24 órán át marad, hogy felesleges vért vegyen.
Ivan Vasziljev, aki egyúttal az Autóigazgatóság regionális struktúrájának korábbi vezetője is, határozottan állítja, hogy a vaddisznóhúst a tenyészidőszakban nagyon kellemetlen enni. A kóbor állatnak a felszabaduló hormonok miatt nagyon erős specifikus szaga van, és nehéz eltávolítani. Emiatt a legtöbb vadász nem fogyaszt vaddisznóból származó húst.
Az őzgerincben azonban sok a foszfor és a fehérje, kevés a kalória és a koleszterin. Nem emeli a vérnyomást, mint a házisertéseké.
A pác a vad előállításának második fontos dolga, az ízletes ételek trükkjének fele. Általános szabály, hogy az erdei állatok izomtömege nagy, húsuk kemény, és