A túrót az érés során elválasztott sóoldatban tárolja

2016.8.21. 15:20:00;

túrót

Nagyon ritkán a kevésbé tapasztalt olvasók három kérdést tesznek fel: mennyire nehéz sajtolni a sajtot, mennyi sót tenni a sós lében és hogyan kell hosszabb ideig tárolni a házi sajtot.

1) A súlyt a sajt mennyisége határozza meg - például 5 liter tej esetén. Helyezzen egy kis súlyú vödröt a csatolt sajtra, amelybe fokozatosan öntsön 1–5 liter vizet 2 óra alatt, 15-20 percenként repedjen fel a sajt és húzza meg a szűrőt, hogy a kívánt vastagságú sajtot kapja.

2) Mennyi a só aránya a sóoldatban, amelyben a sajtot tárolni fogják: A sajt tárolásához nagyon fontos az anyasóoldat használata, amelyet a sajttól az érlelőedénybe helyezés után elválasztanak. Ennek a sóoldatnak sótartalma 1,2-1,5 százalék. A sajtot szorosan be kell csomagolni a tálba, és be kell szorítani súlyával. A súly felett legalább 2 cm sóoldat szükséges.

3) A sajt hosszabb ideig történő tárolása: A tárolást sóoldatban kell végrehajtani. Meg kell figyelni, és a képződött zsályát hetente el kell távolítani, majd öntsük a sóoldatot.

További információk az állattenyésztésről/Hasznos tippek

A német vágóhidak munkaidejéről szóló törvény számos megsértését tárták fel

Észak-Rajna-Vesztfália hatóságainak fókuszellenőrzése a nagy húskészítő vállalatoknál, ahol 17 000 munkahely van, tavaly 8800 törvénysértést tárt fel