A tökéletes tintahal főzése (receptek)
A tenger gyümölcseinek legerősebb szezonja után e-mailben kaptunk kérdéseket az elkészítésük finomságaival kapcsolatban. Ma mesélünk a tintahalról.
Először tudnia kell hogyan válasszuk ki a tintahalat az üzletből. Ha nem tisztítják, akkor a színük legyen szürke. Ha a szín általában rózsaszínűvé válik, ne vegye őket, mert nem frissek. A friss tintahalnak enyhén tengervíz-illata van, nem halaknak, fényes nedves felülete van, szemük fényes és tiszta. Válasszon enyhébb tintahalat, mert finomabb. Amikor megveszi őket, viszonylag gyorsan fel kell készíteni őket. Ha nincs ez a lehetőség, akkor jobb lefagyasztani őket, mert nem tartósak.
Másodszor, tudnia kell hogyan lehet megtisztítani őket, bár nagyon gyakran az üzletekben megtisztítva kínálják őket.
A tintahal a fejlábúak családjába tartozik, például polipok és osztrigák, de illatosabbak és finomabbak náluk. Sötét membrán borítja őket, amelyet el kell távolítani. Ezután kissé meghúzhatja a fejet, hogy azt is eltávolítsa. Vágja le a csápokat szemmagasságban, majd távolítsa el a belső csontot a zsigerekkel együtt. Végül húzza meg a bőrt. Főzés előtt jól mossa meg és szárítsa meg a tintahalat. Vigyázzon, ne repedjen el a tintáska, mert az edénye nem fog jól kinézni ezután.