A tökéletes pizza tészta - Termékek - Étel

Nincs recept egy igazi olasz pizza és csodálatos tésztájának elkészítésére. De mi tudjuk a legjobban!

termékek

A pizzát hozzászoktuk társítani az általunk készített finomságokhoz - kezdve a sonkától és a lédús paradicsommal. Azonban gyakran elfelejtjük, hogy a pizza alapja nem kevésbé fontos a végső kulináris termék sikeréhez.

Maurizio Ferreri olasz mesterszakács szerint, akivel a Kulinar.bg munkatársai találkoztak, nincs recept egy igazi olasz pizza és hihetetlen tésztájának elkészítésére. Minden szakács azt állítja, hogy eredeti receptje van, és végül az "eredetik" száma meghaladja az 1000-et. Az olasz éttermekben zajló összeütközések elkerülése érdekében az Európai Bizottság elfogadta az eredeti pizza receptjét.

Szerinte a tökéletes tészta elkészítéséhez szüksége van:

1 kg liszt
3 g élesztő
20 g cukor
50 g extra szűz olívaolaj
30 g sót

A lisztet szitálni kell, hogy oxigénnel dúsítsa, ami viszont segíti a duzzadást. Magának a lisztnek különböző típusai vannak, ezért a hivatásos szakácsok az úgynevezett "liszterő" értéket vizsgálják. Azt sugallja, hogy a liszt mennyi vizet tartalmaz, és mi a lehetősége a párolgására.