A tojások szabályai; Névtelen Társaság
Vannak olyan ételek, amelyek szinte minden étrendben megtalálhatók, annak céljától függetlenül. A tojás csak ilyen példa.
1. A tojás fogyasztása nem befolyásolja hátrányosan a koleszterint. Éppen ellenkezőleg - javítja a "jó" és a "rossz" (HDL és LDL) arányát.
2. A szabadon tartott tyúkok petéiben a D-vitamin 4–6-szor, az E-vitamin - 2-szer, a béta-karotin - 7-szer, az omega-3 zsírsavaké pedig kétszer nagyobb;
3. Egy közepes méretű tojás körülbelül 70-80 kalóriát tartalmaz.
3. A tojássárgája a kolint tartalmazza, amely fenntartja az agy és az idegrendszer egészségét.
4. A nyers tojássárgája sokkal hasznosabb fogyasztásra, mint főzve. A-, D-, E-, K-, B6-, B12-vitamint, kalciumot, cinket, lecitint és sok más hasznos anyagot tartalmaz. A hőkezelt sárgája tápanyagban lényegesen szegényebb. Ezenkívül a hőkezelés elpusztítja a tápanyagok felszívódását elősegítő enzimeket.
5. A nyers tojássárgája könnyebben emészthető, mint a hőkezelt.
4. A tojások makrotápanyagai a következőképpen oszlanak el: a sárgája körülbelül 4 g-ot tartalmaz. kiváló minőségű fehérjék, 5 g zsír és jelentéktelen mennyiségű szénhidrát. Ezzel szemben a fehérje körülbelül 3 gramm fehérjét tartalmaz, kevés nátriumot és szinte semmilyen zsírt és szénhidrátot nem tartalmaz. A fehérjék népszerűek az aktív sportolók körében, mivel nagyon gyorsan felszívódnak, és alkalmasak a bevitelre, ha aminosavak gyors beáramlására van szükség.
5. Kívánatos, hogy szabadon tartott tyúkokból származó tojásokat fogyasszanak, tápanyagokban gazdagabbak és jobb ízűek.
6. A héj színe a sötéttől a világosbarnáig, sőt a fehérig is változhat. A tyúkok fajtájától és az elfogyasztott ételektől függ.
7. A szakértők azt tanácsolják, hogy a hűtőszekrénybe helyezés előtt ne mossák a tojásokat, mivel a víz egy nagyon vékony védőréteget mossa le a héjról, és ennek köszönhetően a tojások hosszabb ideig ehetőek.