A tojás fogyasztása káros?
Van-e sok koleszterin a petékben?
A koleszterin viaszszerű anyag, amely megtalálható az élelmiszerekben, és amelyet a szervezet is előállít. Évtizedekkel ezelőtt a tudósok összefüggést fedeztek fel a magas koleszterinszint és a szívbetegségek között. Azóta úgy gondolják, hogy a petesejtek károsak a szívre.
Igen, az egész tojásban sok a koleszterin. Ők jelentik ennek az anyagnak a fő forrását a legtöbb ember étrendjében. Két nagy tojás (100 g) körülbelül 422 mg koleszterint tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm darált marhahúsban 30% zsírtartalom csak 88 mg.
Egészen a közelmúltig a koleszterin maximális dózisát napi 300 mg-nak vették be. A szívbetegeknél pedig még kevésbé.
A termék magas koleszterinszintje nem jelenti azt, hogy a vér koleszterinszintje emelkedni fog.
A szervezetben a koleszterint a máj termeli. Ha több koleszterin-tartalmú ételt fogyasztunk, a máj egyszerűen csökkenti termelését.A táplálkozási táplálkozás elnyomja az emberi koleszterin szintézisét, amelyet a vizeletbe bevitt deutérium- és melánsav-szint mér. . Ezzel szemben, ha kevesebb ez az anyag kerül az étrendbe, a máj többet termel. Ezért a vér koleszterinszintje gyakorlatilag nem különbözik a szérum koleszterin és az étrend változásának reakciójától. koleszterin termékek.
A koleszterin nem káros anyag. Részt vesz a D-vitamin, a szteroid hormonok és az epesavak előállításában, amelyek elősegítik a zsírok emésztését. Minden sejtmembránban jelen van. Koleszterin nélkül a test nem létezhet.
Van-e összefüggés a szív- és érrendszeri betegségekkel?
Kutatások szerint a tojás napi fogyasztása hiperlipidémiás felnőtteknél. A napi egy vagy két tojás nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, és nem növeli a szívbetegségek kockázatát. Ezenkívül javul a tojás alacsony szénhidráttartalmú étrenddel történő fogyasztása. A tojás tökéletesen modulálja a plazma karotinoid és lipoprotein alosztályait az alacsony szénhidráttartalmú étrendet követő idősebb férfiaknál. a szívbetegségek markerei. Erről beszámoltak csökkent inzulinérzékenységben és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Egy vizsgálatban prediabéteszes betegeket figyeltek meg. Azok, akik teljes tojást fogyasztanak, javítják az inzulinérzékenységet azokhoz képest, akik csak fehérjét fogyasztanak A szénhidrát-korlátozás alatt a tojás fogyasztása megváltoztatja a perifériás vér mononukleáris sejtjeinek gyulladását és a metabolikus szindróma koleszterin homeosztázisát. . Egy másik esetben a prediabéteszes betegek 12 héten keresztül napi három tojást ettek. Kevesebb markert találtak a gyulladásra, mint azok az emberek, akik ugyanazon étrenden helyettesítőket ettek: A tojás fogyasztása, miközben a szénhidrátok korlátozása megváltoztatta a perifériás vér mononukleáris sejtjeinek gyulladását és a metabolikus szindróma koleszterin homeosztázisát. tojás.
Tojás fogyasztásakor a "rossz" koleszterin (LDL) szintje nem változik vagy kissé növekszik. De a "jó" koleszterin (HDL) tartalma általában növeli a HDL-koleszterint metabolikus szindrómában szenvedő felnőtteknél. .
Tanulmányok azt mutatják, hogy a peték rendszeres fogyasztása biztonságos.A tojás elfogyasztásának hatása az endothelium működésére koszorúér-betegségben szenvedő felnőtteknél: randomizált, kontrollált, keresztezett vizsgálat. azok számára, akik már szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. Ezenkívül 17 nem kísérleti vizsgálat elemzése nem tárt fel összefüggést a tojásfogyasztás és a szívbetegség között.Tojásfogyasztás, valamint a szívkoszorúér-betegség és a stroke kockázata: a lehetséges kohortos vizsgálatok dózis-válaszának metaanalízise. .