A tahini helye az étrendben
A Tahini egyre népszerűbb és egyre elterjedtebb ételké válik, és egyre több vásárló és olvasó kérdezi tőlem, hogyan tudják bevinni az étrendjükbe.
Ezért úgy döntöttem, hogy dedikálok neki egy külön cikket, és jobban megismerem az ilyen típusú ételeket, előnyeit és hátrányait, tápértékét és hasznos tulajdonságait.
Mi a tahini?
A Tahini egy paszta, amelyet általában pirított és őrölt szezámmagból készítenek. A mediterrán konyha jelentős részének számít, és gyakran szerepel ázsiai, afrikai és középnyugati ételeknél.
A Tahini nagyon sokoldalú összetevő, önmagában, olvasztáshoz vagy kenéshez használt szósz formájában és különféle receptek összetevőjeként is tálalható.
Általában a dióolajhoz hasonló sima állagú, de erősebb, fűszeres/kissé keserű íze van.
Gazdag táplálkozási összetétele mellett a tahini számos egészségügyi előnnyel szolgálhat számunkra, beleértve a szívműködés javulását, a szövetek gyulladásának csökkentését és egyéb, véleményem szerint néhány ember által túlzó tulajdonságokat, például a rák elleni küzdelem elősegítését.
A tahini tápanyag-összetétele
A Tahini viszonylag alacsony kalóriatartalmú, de gazdag tápanyagokban, például rostokban, fehérjékben, zsírokban, valamint különféle vitaminokban és ásványi anyagokban.
100 gramm szezám-tahini körülbelül:
625 kcal | 22,8 g fehérje 7,4 g szénhidrát 56 g zsír
Ami a nyomelemeket illeti, a tahini jó réz, foszfor és szelén, valamint kisebb mértékben vas, kalcium és cink forrása.
A tahini hasznos egészségügyi tulajdonságai
1. Javítja a szív- és érrendszer egészségét
A közönséges tahini, a szezámmag fő összetevője erősen pozitív hatással van a szív egészségére és a szív- és érrendszeri működésre, csökkentve a kockázati tényezőket, például a magas vérnyomást, a triglicerid felhalmozódást és az LDL (rossz) koleszterint.
Az osteoarthritisben szenvedő betegek vizsgálata szerint 1-2 evőkanál. a szezámmag naponta jelentősen csökkenti a triglicerid profilt és a rossz (LDL) koleszterin szintjét a szervezetben.
Más vizsgálatok azt mutatják, hogy a szezámmag csökkentheti mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomást (felső és alsó indikációk), ami csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát.
Természetesen ezek a tanulmányok a szezámmag hatására vonatkoznak, de mivel ezek a tahini fő összetevői, következtetéseik többsége a bevitelére vonatkozhat.
2. Csökkenti a test gyulladásos folyamatait
Az akut, időszerű gyulladás elengedhetetlen része immunrendszerünknek, de ettől eltérően - a krónikus gyulladás olyan betegségekkel társul, mint a rák, a cukorbetegség és az autoimmun betegségek.