A szójaszósz egészségesebb, mint a vörösbor (recept)
A legtöbben a szójaszószt hozzákapcsoljuk a kínai konyhához. Ennek oka, hogy Kínában több mint 2500 évvel ezelőtt találták ki. A buddhisták nem ehettek húst, ezért szójaszószt készítettek, amely kiváló minőségű fehérjét tartalmazott. A másik ok erre az, hogy sok terméküket konzervdobozták vele. Ezt követően a recept gazdagodott Japánban, és ma senki sem tudja elképzelni szójaszósz nélkül, sem a kínai, sem a japán konyhát.
A szójaszósz vásárlásakor sajnos az árnak kell vezetnünk, és ha ragaszkodunk az egészségesebb életmódhoz, akkor a drágább lehetőségeket kell választanunk. Ennek oka, hogy természetes módon erjednek, és nem tartalmaznak tartósítószert, színezéket vagy más vegyszert. A minőségi szójaszósz néhány hónap alatt érik meg, míg a másik egy hónap alatt elkészül.
Sokan kíváncsiak arra, hogy hasznos-e a szójaszósz. Ha minőségi, akkor igen.
Antioxidánsokat tartalmaz, és segít megelőzni a rákot a szervezetben. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy tízszer több antioxidánst tartalmaz, mint a híres vörösbor. Segítő az öregedés elleni küzdelemben is. A benne található fitoösztrogének tartalma kedvez a menopauza kezdetekor jelentkező tüneteknek. A szójaszósz segít álmatlanságban és szorongásos problémákban, megszünteti a duzzanatot, jó hatással van az izomgörcsökre.
Kínában kétféle szójaszószt állítanak elő - világos és sötét. A színen kívül ízükben, aromájukban és telítettségükben is különböznek egymástól. A világos sósabb, és főzés után főleg ízesítésre használják, mert nem változtatja meg a színét, a sötét édes árnyalattal rendelkezik, amely hőkezelés során alakul ki, ezért főzés közben használják.
Figyelem
A szójaszósz hasznos, de nagy mennyiségben nem használható, mert magas a sótartalma. Ajánlatos a legmagasabb minőségű márkáktól vásárolni, amelyeknek kevesebb sót is kínálnak. Ne vásároljon szójaszószt műanyag palackokban. Bennük elveszíti ízét és aromáját. És gondosan olvassa el a címkét. Ha nátrium-glutamátot tartalmaz, ne vásárolja meg. Rendkívül káros az egészségére.