A szivárványon túli ország Rozs teljes kiőrlésű kenyér természetes kovásszal
Oldalak
2014. március 26
Rozs teljes kiőrlésű kenyér természetes kovásszal
Szia.
Amikor Bulgáriában voltam, nagyon tetszett, hogy anyám teljes kiőrlésű kenyeret vásárolt. A fehér kenyér, úgy tűnik, már nem teljesen ugyanaz, mint korábban, és amikor hazatértem, nem tudom, miért, de nem nagyon szeretem.
Általában az egyetlen dolog, amit mindannyian ettünk, a Bónusz kenyerek voltak. A kenyereim konzisztenciájúak.
Valamivel ezelőtt, amikor édesanyám itt vendégeskedett, elvett az enyémből egy kis kanál házi élesztőt, és Bulgáriába vitte. Illatos házi kenyeret is kezdett gyúrni, és élvezte a sikerét.
Folytattam a tanulmányozást, és különféle ötleteket kerestem, hogy mit lehet tenni a természetes élesztővel.
Valamivel ezelőtt írtam a kovászról, és hogy ne ismételjem meg magam, ITT küldöm el neked.
Röviden, van egy előre elkészített élesztőm (kis mennyiség), amit hűtőszekrényben tárolok.
Keverés előtt vegye ki a labdát és langyos vízzel verje fel, adjon hozzá rozs teljes kiőrlésű lisztet, hogy sima pépszerű palacsintát kapjon.
A víz a készítendő kenyér mennyiségétől függ.
15 óra elteltével vagy másnap a keverék duzzadt és buborékos, gyúrásra kész.
Házi rozskenyerekhez legfeljebb 200 gramm fehér lisztet és valamivel több, mint 1 kg-ot használok. rozs egy föld. A fehér csak azért van, hogy jól tartsa a tésztát, a férjem fehér liszt nélkül gyúrt, és azt mondta, hogy működik, de elég ragacsos, és még több liszttel kell összegyúrnia a tésztát, majd formában meg kell sütnie a kenyeret.