A szénhidrátok az inzulin krónikus növekedéséhez vezetnek-e a Science szerint

Az inzulin a hasnyálmirigy által termelt hormon, amely a vércukorszint szabályozásáért felelős [1]. Az inzulint az emberi test fő anabolikus (építő) hormonaként is meghatározzák. Egyik további funkciója az aminosavak sejtekben történő felszívódásának stimulálása, ami az izomtömeg növekedéséhez vezet [2].

Az inzulin serkenti a zsírgyarapodást is. Ez az inzulin három folyamatban való részvételével történik [3]:

  1. Gátolja a lipolízist (a zsírégetés folyamata);
  2. Serkenti a glükózfelvételt és fokozza a lipogenezist (a zsírgyarapodás folyamata);
  3. A zsír felszívódásáért és tárolásáért felelős lipoprotein lipáz (LPL) enzim aktivitásának fokozása.

A szénhidráttartalmú ételek, különösen a magas glikémiás indexűek, serkentik az inzulin szekrécióját, ami étkezés után hyperinsulinemia (magas inzulinszint) kialakulásához vezet [4]. Ez az oka annak, hogy az étkezés utáni időszakban a zsírgyarapodás a domináns folyamat.

Valójában az inzulin fent leírt lipolitikus hatása miatt méltatlanul rossz hírnevet szerzett. Azok az emberek, akik meg vannak győződve arról, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend (VWD) vezet a zsírgyarapodáshoz, nagyon egyszerű "logikus" sorrendet követve gondolkodnak:

Szénhidrátok → Magas inzulinszint → Zsírgyarapodás → Súlygyarapodás → Elhízottság

Ezért az ellentétes meggyőződés, miszerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend (NWD) a legjobb a zsírvesztéshez, éppen az alacsony inzulinszint fenntartása miatt, hasonló "logikus" láncolaton alapszik:

Alacsony szénhidráttartalmú étrend → Alacsony inzulinszint → Zsíreltávolítás → Fogyás

És hízhatok-e, ha alacsony az inzulinszintem?

A zsírsejtek tartalmaznak egy hormonérzékeny lipáznak (HCL) nevezett hormont, amelynek fő feladata a zsírraktárak mozgósítása. A HCL akkor aktiválódik, amikor az emberi testnek energiára van szüksége, és az inzulin növekedése gátolja ennek az enzimnek az aktiválódását [6].

Az emberi testnek azonban van módja a zsír felhalmozására, még akkor is, ha alacsony az inzulinszint [7]. Ez azért lehetséges, mert az inzulin nem az egyetlen tényező, amely a hormonérzékeny lipáz szuppressziójához vezet, és ezt a funkciót étkezési zsírok is elvégezhetik [8]. A súlygyarapodás ebben az esetben a zsírral történő szisztémás túlevéssel lehetséges, még akkor is, ha az étrendben nincs szénhidrát az inzulin növelése érdekében [9].