A szalmonella kockázata a háztáji csirkefarmban
A fertőzés növekvő arányával járó életmódbeli trend
Az Egyesült Államokban a házilag termesztett csirke népszerűsége nőtt, a helyi jellegű, organikusabb életmódra való áttéréssel együtt. Sok rajongó számára a csirketenyésztés több mint hobbi; ez csak a társadalmi felelősségvállalás tükröződése, miközben csökkenti a szén-dioxid-kibocsátást, miközben biztosítja az állatokkal való humánusabb és etikusabb bánásmódot .
Míg ezek közül a gazdaságok közül sok megfelel a helyi egészségügyi és biztonsági előírásoknak, mások jól repülnek a legális radarok alatt. Gyakran a „természetes” mezőgazdaság iránti vágy arra késztette egyeseket, hogy figyelmen kívül hagyják a hagyományos óvintézkedéseket, amelyek célja az önmaguk és az állomány betegségektől való védelme.
A szalmonella csökkenése összefügg a háztáji gazdaságokkal
A háztáji csirketenyésztés növekvő népszerűsége közvetlenül kapcsolódik a Salmonella nemrégiben történt kitöréséhez 48 országban. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja (CDC) által kiadott ajánlás szerint 790 szalmonellózisos esetet erősítettek meg azoknál az embereknél, akik 2017. január és június között érintkeztek állományokkal. és kórházi kezelést igényel.
Ezek a számok arra utalnak, hogy jelentősen megnőtt a csirkék hátsó udvarban történő nevelésével összefüggő esetek száma. Összehasonlításképpen, 1990 és 2014 között összesen 53 robbanás igazolódott, ami 2360 esetet, 387 kórházi ápolás és 5 halálesetet eredményezett.
A 2015 és 2017 közötti teljes hároméves időszak szinte megfelel ezeknek az adatoknak.
Bár számuk továbbra is viszonylag alacsony, ez a növekedési ráta továbbra is aggasztja az egészségügyi szakembereket.
Szalmonella és ételmérgezés tünetei
A szalmonellózis a Salmonella baktérium által okozott betegség neve.
A baktériumok maguk az emberek és állatok bélrendszerében élnek, és főleg széklet által szennyezett élelmiszerek útján terjednek.
A Salmonella két fő faja létezik - Salmonella bongori és Salmonella enterica -, valamint számos alfaj, amelyek gyakran ételmérgezéssel társulnak. A szalmonellózis tünetei hasonlóak a gyomorinfluenza tüneteihez, és a következők lehetnek:
- hasmenés
- Láz
- Gyomorfájdalom
- hányás
A tünetek általában 12-72 órával az expozíció után jelentkeznek, és 4-7 napig tarthatnak. A legtöbb eset önmagában oldódik meg kezelés nélkül.
Kisgyermekeknél, időseknél és károsodott immunrendszerben szenvedőknél azonban a szalmonellózis súlyos, sőt életveszélyes betegségekhez vezethet. Ezekben az egyénekben a fertőzés időnként a véráramon keresztül terjed, súlyos szalmonella septicemia néven ismert fertőzést okozva. A kezelés általában kórházi kezelést és agresszív intravénás antibiotikum-kezelést igényel.
Az Egyesült Államokban a szalmonellózis körülbelül 1,2 millió embert érint és évente közel 400 halált okoz. A betegség több kórházi kezelésért felelős, mint bármely más élelmiszer-mikroorganizmus, beleértve az E. colit is, és évente több mint 365 millió dollárral érinti a nemzeti egészségügyi rendszert.
A rossz mezőgazdasági gyakorlattal járó szalmonellózis
A Salmonella enterica olyan baktériumtípus, amely leggyakrabban a baromfi szennyezésével társul. Míg a baromfi manipulálása és etetése betegséget okozhat, a csirketojás továbbra is a fertőzés legfőbb forrása. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a csirke S. enterica fertőzése 10% körüli, több mint kétszer olyan magas, mint a brojlereknél.
A háztáji gazdálkodók körében a nem megfelelő állománykezelést és kezelést tartják a szalmonella-járvány fő okának. Ez különösen igaz azokra, akik kisebb állományokat tartanak háziállatként vagy otthon termelt friss tojás forrásaként.