A szakadt gyümölcsök és zöldségek érlelése - ízletes - technikák

Hasznos taktika

zöldségek

A gyümölcsök és zöldségek érését etilén segítségével hajtják végre. Ezt a gázt 1912-ben fedezték fel. Mivel maga a gyümölcs termeli, nem kell érnie a fán.

A szakadt gyümölcs érése akár gyorsabb is lehet, mint a szakadt gyümölcsé, mert nedvességhiány esetén több etilén szabadul fel.

Ha pedig egy érett gyümölcs kerül az éretlen gyümölcsök vagy zöldségek közé, a többiek érése még gyorsabb lesz. Ez annak köszönhető, hogy több etilén szabadul fel az érett gyümölcsből vagy zöldségből.

Az értékesítés céljából betakarított gyümölcsök és zöldségek általában nem érettek. A szállítás során sikerül beérniük arra a helyre, ahol eladják őket.

Egyes teherautók speciális eszközökkel rendelkeznek, amelyek etilént bocsátanak ki az éréshez szükséges dózisokban. Ugyanez az etilén a már érett gyümölcsök és zöldségek rothadását okozza. Ezért egyes gyümölcs- és zöldségraktárakban olyan berendezéseket telepítenek, amelyek az etilén működését gátló gázt bocsátanak ki.