A Sörfőző Sör megakadályozza a rákot (FOTÓK) - DC hírek
Dr. Ivan Ignatov. De nem humánus orvos, hanem a sörtechnológia doktora. Ejtőernyős, aki az ejtőernyős brigádban szolgálatot teljesített. A laktanya után a Plovdivi Élelmiszeripari Egyetemen végzett, és ott tanított. 20 éve nemcsak gyakorlatilag, hanem tudományosan is foglalkozik a sör gyártásával és létrehozásával. Folyamatosan kísérletezik a különféle malátakivonatokkal. Ma, amikor az összes sörbarát megünnepli a nemzetközi sörnapot, rátaláltam, hogy varázst készít malátából.
A diákpadról kezdett sört készíteni, mert ez nagyon érdekes volt számára. "Ezt sokan még mindig nem értik teljesen, és nem tudják, hol vannak az érdekes helyek. És különféle kombinációban vannak maláták, erjesztési módszerek, élesztő törzsek ... Jelenleg például olyan sört készítek, amely nagyon különbözik az üzletben vagy az éttermekben ismertektől. Bulgáriában az emberek szoktak német típusú - lager sört inni, azaz. alsó erjesztett. Azok a bolgárok, akik keveset utaztak külföldre, nem ismerik a többieket. És ha kipróbálják a Weiss-et - búzasöröket vagy sötét söröket, nagyon furcsának, atipikusnak találják őket, és gyakran nem helyeslik őket. Valójában pompásak! ”- magyarázta Ivan Ignatov. És elmagyarázta, hogy a sör, amely abból az edényből kerül ki, amelyben a sörlé van, belga típusú lesz - vöröses réz árnyalatokkal és gyümölcsös jegyekkel.
"A világon nincs kategorizálva a sör. De feltételesen azt mondhatjuk, hogy több százféle sör létezik. Választékként a változatosság óriási - például Belgiumban több ezer. Tehát senki sem kategorizálhatja a sörtípusokat "- mondta a tanár.
Kifejtette, hogy az ale nagyon gyakori Angliában, Írországban, Skóciában, az Egyesült Államokban és Belgiumban. Ez az ún felső erjesztett sör. Az, hogy felső vagy alsó fermentált-e, az élesztő törzsétől függ, azaz. mikroorganizmusok - akár magasabb, akár alacsonyabb hőmérsékleten erjednek. Ez meghatározza a sör stílusát íz és aroma tekintetében. Angol, amerikai, belga és mi nem.
"A hétköznapi könnyű sörök, amelyeket nálunk megszoktak, jellegzetesebb komlóaromájúak, bizonyos túlsúlyban van a malátás aroma. Míg a sörben magasabb hőmérsékleten erjednek, az orrban lévő karamellás és gyümölcsös jegyeik sokkal hangsúlyosabbak és dominálnak a komló felett. Az is jellemző, hogy az íze enyhén édes. De ízlésükben nagyon különbözőek "- mondta az UFT vezető asszisztense.