A Sátán valóban gluténmentes?
A Seitan olyan messze van a gluténtől, amennyit csak lehet kapni - ez úgy történik, hogy búzalisztet készítenek (a búza, az árpa és a rozs természetesen a három fő gluténszem), és a keményítőt a lisztben mossák, hogy főleg fehérje maradjon.
Ez a folyamat gumiszerű, hússzerű anyagot hagy maga után, amely könnyen fűszerezhető, majd helyettesíti a húst különféle vegetáriánus és vegán ételekben.
Mivel a keményítő megmosása után a seitanban maradt fehérje túlnyomórészt glutén (búzakeményítő maradványokkal), valószínűleg a seitan nem gluténmentes .
Valójában a vetés kiderül, hogy a gluténmentes étrend után mindenki számára elérhető egyik legmérgezőbb anyag - ez talán a második létfontosságú búzasikér, amely 100% gluténfehérje.
Nincsenek olyan orvosi tanulmányok, amelyek azt mutatnák, hogy a seitan milyen mértékű toxicitást mutat a celiakia vagy a nem cellulit glutén iránti érzékenység esetén (ez egy olyan tanulmány, amelyben nem szeretnék önként jelentkezni!). De elég annyit mondani, hogy ha orvosi/egészségügyi okokból gluténmentes, akkor a lehető legtávolabb kell tartózkodnia a seitantól.
Hol vigyázzon a Sátánra?
A Seitan népszerű fehérjeforrás a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők számára, és rendszerint a vegetáriánus éttermek étlapján vagy az egészséges élelmiszerboltokban osztókban és hűtött részekben értékesített, készételekben jelenik meg.