A sajt - pálmaolajjal és baktériumokkal
A boltban vásárolt sajt nem felel meg a bolgár állami szabvány (BDS) követelményeinek. A legkeresettebb termékek 89% -a nem felel meg az egészségre kedvező bolgár sós sajtra vonatkozó kritériumoknak. Ez az "Aktív felhasználók" szövetség tanulmányát mutatja.
Innen egy akkreditált laboratóriumban összesen 36 márka tehénsajtot teszteltek, 3,50 BGN/kg árkategóriában. 14,98 BGN/kg-ig. Az elemzés kimutatta, hogy a valódi bolgár sós sajtra csak a 11% -ot állítják elő a bevett technológia szerint. Az eredményeket Bogomil Nikolov, az "Aktív fogyasztók" ügyvezető igazgatója jelentette be a "Standart" újság szerint.
A sajtok értékelésének fő mutatói a bolgár szabványban meghatározottak - víztartalom, érettségi fok, növényi zsír jelenléte, az oldható és az összes fehérje aránya.
Az egyetlen, minden kritériumnak megfelelő sajt csak négy: Dimitar Madjarov, Lacrima, Frezco és Karlovo.
A többit illetően címkézési szabálytalanságokat állapítottak meg, a kötelező információk hiánya vagy csak részleges információja volt (23 termék). Nem tejzsírok hozzáadása 6 márkájú ömlesztett sajthoz kapható - "Rainbow", "Zdravets", "Stara Planina", "Trakia", "Tehén sós sajt SVA", ömlesztett "női piac". Ebben az esetben rendkívül fontos, hogy az ügyfelet tájékoztassák egy ilyen adalékanyagról, és hogy ezeket a sajtokat utánzatként kell megjelölni.
Egyes pálmaolaj-technológiákban a transz-zsírok mennyisége jelentősen megnő. A szervezet nehezebben szívja fel őket, és kiválthatják a gyulladásos folyamatokat. Tudományosan bizonyított, hogy a nagy molekulatömegű telített zsírok hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének növekedéséhez, és elhízást, érelmeszesedést, érrendszeri trombózist és számos más szív- és érrendszeri betegséget váltanak ki.
A BDS 15: 2010 szerint a sajt érettségi fokának legalább 14% -nak kell lennie. Az Aktív fogyasztók tesztje azonban azt mutatja, hogy ez a százalék 26 márka esetében 12,6% alatt van.
Azok a sajtmárkák, amelyek érettségi foka meghaladja a szabvány minimális követelményeit, a Frezco (19,3%), a Lakrima (18,2%), az LB Bulgaricum (16,35%), a Billa (17,39%), a Madjarov (ömlesztve) (14,85%), Karlovo (ömlesztve) (15,89%). Az éretlen sajt tápértéke alacsonyabb, káros mikroorganizmusokat tartalmazhat, és bizonyos körülmények között ételmérgezés és gyomor-bélrendszeri rosszindulatú daganatok oka lehet.
A bolgár jogszabályok szerint a sajt víztartalmának százalékos aránya nem haladhatja meg az 54% -ot. Ez a százalék csak az ömlesztett Olympus (49,15%), a Lacrima (52,97%), a Frezco (53,27%), az ömlesztett "Dimitar Madjarov" (53,97%) és az ömlesztett "Karlovsko" (53,88%) esetében figyelhető meg. 24 márkából ez a százalékos arány magas, 16-ban pedig nagyon magas. Három márkában a víztartalom százaléka meghaladja a 65% -ot.